Tämä on ainoa tapa valmistaa hiivapannukakkuja. En edes halua kokeilla muita reseptejä!
Minulla on ollut tämä resepti muistikirjassani hyvin kauan. Ja se on kirjoitettu täsmälleen näin: "oikeat" hiivapannukakut. Sitä minä kutsun heiksi. Ne toimivat aina! Ja aina pannukakut ovat hyvin kauniita, kaikki on reikiä! Ohut, herkkä ja herkullinen!
Minulla on resepti 1 litraan maitoa. Ja suosittelen, ettet vähennä mittasuhteita, muuten se ei riitä!
Niille, jotka haluavat katsella videoita, resepti on alla (samassa paikassa näytin myös kuinka valmistan erittäin maukkaan kalatäyte- ja omenatäytteen):
Otan noin 70 ml maidon kokonaismäärästä, kuumennan sitä vähän, lisää 1 tl. sokeri ja pussi hiivaa. Minulla on 11 g (mutta voit ottaa 8 g - se riittää myös). Sekoita ja jätä, kunnes ilmestyy kuplia. Jos hiiva on tuoretta, se kestää 5-7 minuuttia.
Tällä hetkellä lyön munat suolalla ja sokerilla. Kaadan lämpimän maidon. Ja täällä laitoin hiivaa.
Lisää vähitellen seulotut jauhot ja sekoita hyvin vispilällä. Tämä on taikina, joka osoittautuu:
Jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes se nousee. Aika on aina erilainen (15-30 minuuttia). Kun taikina nousee hyvin, sekoitan sen. Ja taas annoin testin "tulla esiin". 20 minuutin kuluttua sekoitan taikinan uudelleen. Ja lähden taas. Kolmannen kiipeämisen jälkeen lisätään kasviöljyä.
Ja neljännen nousun jälkeen voit jo leipoa pannukakkuja. Sekoitan taikinan uudelleen. Se osoittautuu herkäksi ja ilmavaksi, pienillä kuplilla. Kuumennan pannun, rasvaan sen öljyllä, kaadan taikinan ja levitin pannun päälle.
Tuli on hieman alle maksimiarvon (minulla on 12/14). Kun pannukakku on ruskistunut, käännän sen ympäri. Nämä ovat reikiä))
Pinoin pannukakkuja lautaselle. Voit heti rasvata pannukakut sulalla voilla.
Pannukakut ovat erittäin kauniita, suoria pitsiä. Leivinprosessin aikana en sekoita taikinaa. Pannukakut voidaan helposti kääntää ympäri ja poistaa helposti pannusta.
Huomasin, että reikien koko riippuu paitsi ruoan laadusta myös pannun pinnoitteesta. Esimerkiksi teflonpinnoitteella varustetussa paistinpannussa pannukakut eivät ole yhtä pitsi. Mutta tämä ei tietenkään vaikuta makuun.
Tässä on pino pannukakkuja. Määritetystä määrästä ainesosia tulee yleensä 30-35 kappaletta.
RESEPTI:
• Maito (lämmin) - 1 l
• Jauhot - 480-500 g
• Munat - 2 kpl.
• Hiiva (kuiva) - 1 pakkaus. (8-11 g)
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 rkl. + 1 tl