Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa "Ryzhik" -kakun (hunajakakun) reseptin, joka perheenjäsenistämme rakastaa sitä poikkeuksetta, ja rakastan sitä lapsuudesta lähtien. Tämä on täsmälleen sama resepti, josta he sanovat reseptin, joka on osoittautunut vuosien varrella. Luulen, että monet teistä valmistavat sen, ja jos unohditte sen tai ette ole vielä keittäneet sitä, muista kokata se.
***************************
Resepti:
Kakut:
Munat - 3 kpl
voita -30g
sokeri -200g
hunaja -2 rkl. (dian kanssa)
jauhot -450-500g
sooda -1 tl
suola -1 / 3 tl
Kerma:
smetanaa - 700 g
sokeri -1 lasi
sitruunahappo -1 / 3 tl. (tai maun mukaan)
luumuja -300g
RUOKAMENETELMÄ
Otetaan taikina. Otamme pienen kattilan tai tulenkestävän astian, hajotamme 3 munaa, lisätään 200 grammaa sokeria, 30 grammaa voita ja 2 rkl. hunaja dian kanssa, lisää 1 tl. sooda ilman liukumäkeä ja 1 / 3c.l. suola.
Laitetaan vesihauteeseen ja lämmitetään samalla sekoittaen massaa 5 minuutin ajan, nyt poistetaan vesihaute ja lisätään 300 grammaa jauhoja, sekoitetaan ja laitetaan se uudelleen vesihauteeseen ja pidetään vesihauteessa toisena 5 minuuttia.
Siivilöi jäljellä olevat jauhot pöydälle ja laita kuuma taikina, vaivaa ensin lastalla, jotta et polttaisi itseäsi, sitten vaivaa käsillesi.
Ehkä tarvitset lisää jauhoja, en tarvinnut sitä enää. Taikinan tulee olla joustava ja tarttua hieman käsiin.
Jaa taikina 9 osaan. Otamme nyt yhden kappaleen ja rullataan ympyrä tai neliö sen mukaan, minkä muodon kakun haluat olla.
Aseta leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin rullalla.
Laitamme esikuumennettuun uuniin ja paistamme kullanruskeaksi 4-5 minuuttia, ohjaa uuni.
Kun kakku on vielä pehmeää, leikkaa se haluamallemme tavalla, laita pistokkaat sivuun, ne ovat hyödyllisiä meille.
Näin paistamme kaikki kakut.
Ehdotan tänään kypsentää luumuilla, kuivata luumuani ja pilkkoa 300 grammaa.
Mitataan kotitekoinen hapankerma, jonka rasvapitoisuus on yli 40%, otan 600-700 grammaa, lisätään 1 lasillinen sokeria, rakastan makeita makeita leivonnaisia, joten lisätään kermaan vähän sitruunahappoa. Vatkaa nyt sekoittimella, kunnes se on sakeutunut, tärkeintä tässä on olla keskeyttämättä, jotta smetana ei tule.
Kun minulla ei ole kotitekoista hapankermaa, otan varastohapan kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20-25%, lisätään sokeria ja vain sekoitetaan varovasti vispilällä, jos lyöt sitä sekoittimella, kerma on liian nestemäinen.
Keräämme kakun, päällekkäin kakut kermalla, ripottele luumuilla. Nyt päällystämme kakun sivut ja yläosan. Kuivaa pistokkaat uunissa kullanruskeaksi ja jauhaa sekoittimella.
Ripottele nyt kakun päälle ja sivuille. Annamme kakun varmasti liota vähintään 7 tuntia, ja vasta sitten se voidaan leikata. Koristelemme harkintasi mukaan, tänään tein hämähäkinverkon sulatetusta valkoisesta suklaasta.
Kakku osoittautuu pehmeäksi ja erittäin maukkaaksi.
Sinun ei tarvitse lisätä luumuja makuun, mutta voit lisätä saksanpähkinöitä tai molempia samanaikaisesti.
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot seuraavasta lyhyestä videostani:
Suosittelen katsomaan samaa suklaakermakakkua:
mannasuolakermalla:
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘