3 herkullista kakkua mansikoilla
Mansikkakauden keskellä haluat hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi mansikoiden jälkiruokilla ja leivonnaisilla. Tästä kokoelmasta löydät 3 upeaa mansikkakakkua kerralla, joista perheeni rakastaa eniten. Kaksi näistä kakuista on melko helppo valmistaa, ja jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään niitä.
Tuorejuustokakku mansikoilla valloittaa valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta sekä maun että ulkonäön, eikä uunia tarvita ruoanlaittoon.
Kevyt mansikkakakku yllättää painottomuudellaan. Siinä herkin mansikoiden jogurttikerma yhdistyy harmonisesti herkän kostean keksin kanssa.
Ja Strawberry Kiss -kakku on vaikeampi valmistaa kuin kaksi muuta, mutta se on ehdottomasti sen arvoista! Tämä kakku on täydellinen lopetus mihin tahansa juhlaan. Se on herkkä, tuoksuva ja erittäin harmoninen!
Tallenna tämä valikoima uskomattomia kesäisiä mansikkakakkuja. Ne ovat aina tuoksuvia ja uskomattoman maukkaita. Nämä kakut sopivat täydellisesti kesälomalle!
1. Raejuustokakku mansikoilla ilman paistamista
Ainesosat:
- murokeksi - 200 g
- mansikat - 1 kg
- tubulukset - 600 g
- raejuusto - 500 g
- smetana 20% - 350 ml
- sokeri - 350 g
- vaniljasokeri - 10 g
- gelatiini - 30 g
- vesi - 100 g
Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:
- Valmista ensin gelatiini. Kaada se rautakulhoon ja kaada 100 ml vettä. Sekoita gelatiini veteen ja anna turvota noin 15-20 minuuttia.
- Valmistamme juustomassaa. Jauha raejuusto, smetana, sokeri ja 10 g vaniljasokeria tasaiseksi. Siirrä juustomassa erilliseen kulhoon.
- Noin 300 g mansikoita viipaleiksi leikattuna.
- Valmistelemme muotoa, johon taitamme kakun. Otin kulinaarisen renkaan ja asetin kooksi 18 cm. Käytän pohjana elintarvikekalvoa. Jotta kalvo tarttuu hyvin renkaaseen, kostutan sitä hieman vedellä. Asetamme renkaan tasaiselle pinnalle (leikkuulauta).
- Gelatiini turpoaa, sulata se jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä. Laitamme gelatiinin noin 70 asteeseen. Kaada sulatettu gelatiini juustomassaseokseen ja sekoita. Juustoseoksen tulee olla huoneenlämpöistä.
- Lado kakku kerroksittain. Kaada ensin hieman rahkakermaa pohjalle. Laitoimme sen päälle kerroksen murokeksi ja täytä se pienellä kerroksella kermaa. Ripottele joukkoon puolet hienonnetuista mansikoista. Kaada kerma uudelleen ja toista kerrokset: keksit, kerma, mansikat, kerma, keksit ja kerma. Peitä koottu kakku kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
- Otamme pakastetun kakun muotista ja asettelemme uudelleen lautaselle. Kakun sivut koristelemme vohvelirullilla leikkaamalla ne niin, että ne ovat hieman kakkua korkeammat.
Putkien vahingossa putoamisen estämiseksi ja kauneuden vuoksi sidomme kakun punaisella satiininauhalla. - Päälle kakun päälle pestyjä mansikoita. En leikannut mansikoiden häntää kauneuden vuoksi, voit tehdä sen oman harkintasi mukaan.
- Mansikoiden kermajuustokakku osoittautui erittäin mureaksi ja miellyttävän kermaisen marjanmakuiseksi. Tästä jälkiruoasta tulee epäilemättä suosikkisi mansikkakaudella.
Raejuustokakku mansikoilla ilman paistamista
2. Helppo ja herkullinen mansikkakakku
Ainesosat:
Keksi:
- munat - 4 kpl.
- jauhot - 100 g (4 rkl. l. keskikokoisella liukumäellä)
- sokeri - 80 g (4 rkl. l. pienellä mäellä)
Mansikka kerma:
- mansikat - 600 g
- jogurtti ilman lisäaineita - 500 ml
- raejuusto - 400 g
- gelatiini - 40 g
- vesi - 250 ml
Koriste:
- tuoreet mansikat - 400 g
- vesi - 350 ml
- mansikkahyytelö - 1 pakkaus
Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:
- Leivotaan keksi. Munat jaetaan proteiiniin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella lisäämällä vähitellen 80 g sokeria. Vatkaa kiinteäksi ja kiinteäksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten valkuaisten joukkoon jatkaen vatkaamista. Siivilöi jauhot vatkattujen munien joukkoon kolmella eri tavalla, jokaisen vatkauksen jälkeen pienillä nopeuksilla vatkaten. Sinun pitäisi saada ilmava homogeeninen taikina.
- Siirretään taikina leivinpaperilla päällystettyyn muotoon ja levitetään muotoon. Laitoimme keksin 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 30-35 minuuttia. Otamme paistetun jäähtyneen keksin pois muotista, leikkaa yläkuori pois. Keksikakku leikattu 2 identtiseen osaan.
- Keräämme kakun kulinaariseen renkaaseen. Laitoimme sen lautaselle ja laitoimme yhden keksikakun. Kulinaarisen renkaan ja keksin väliin laitetaan asetaattikalvo ja painetaan se renkaan avulla keksiin.
- Siirapin valmistus keksien liotusta varten. Kaada 100 ml vettä kattilaan ja kaada 100 g sokeria. Laitamme kaiken tuleen, kiehauta ja keitä 1 minuutti. Jäähdytä valmis siirappi huoneenlämpöön.
- Keittokermaa kakkuun. Kaada gelatiini metallikulhoon ja täytä se kylmällä vedellä. Sekoita gelatiini hyvin ja anna turvota noin 15 minuuttia.
- Laita mansikat silppuriin ja hienonna tasaiseksi.
Laita raejuusto erilliseen kulhoon, kaada jogurtti ilman lisäaineita, kaada sokeri ja 8 g vaniljasokeria. Soseuta juustomassa hyvin sauvasekoittimella.
Lisää mansikkasose hienonnetun juustomassan joukkoon ja sekoita hyvin. - Gelatiini on jo turvonnut, liuota se miedolla lämmöllä ja nosta se noin 50 asteen lämpötilaan. Lisää lämmitetty gelatiini mansikka-rahkakerman joukkoon koko ajan vatkaimella pienellä nopeudella sekoittaen. Välittömästi valmistuksen jälkeen kerma osoittautuu melko nestemäiseksi, jätä se pöydälle noin puoleksi tunniksi, jotta se paksunee hieman.
- Kastelemme valmistettua keksikakkua hyvin sokerisiirappiin. Kaada päälle puolet jo hieman paksunnetusta mansikkakermasta. Laitamme toisen keksikakun päälle ja liotamme hyvin sokerisiirappilla. Kaada joukkoon jäljellä oleva mansikkakerma.
Peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi ja mielellään yöksi. - Kakun koristeluun laimenna paketti mansikkahyytelöä 350 ml kuumaa vettä. Käytän hyytelöön noin 25% vähemmän nestettä kuin ohjeessa on ilmoitettu. Sekoita kaikki, kunnes gelatiini on täysin liuennut ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Leikkaa 400 g tuoreita mansikoita viipaleiksi ja asettele ne kauniisti ympyröiksi pakastekakun päälle. Kaada jäähtynyt mansikkahyytelö varovasti lusikalla jokaisen mansikan päälle. Tämä vaihe vie noin kolmanneksen hyytelöstä. Jos kaikki hyytelö kaadetaan kerralla kakun päälle, niin mansikkakoriste ponnahtaa esiin eikä kaunista kuviota tule. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään noin 15 minuutiksi. Kun ensimmäinen kerros kovettuu, täytä loput hyytelöstä. Laita kakku takaisin jääkaappiin hyytymään vielä 2 tunniksi.
Otamme valmiin kakun pois renkaasta ja poistamme asetaattikalvon varovasti. - Mansikkakakku on kaunis ja herkullinen.
Helppo ja herkullinen mansikkakakku
3. Kakku "Mansikka Kiss"
Ainesosat:
Keksi:
- munat - 6 kpl suolaa
- jauhot - 6 rkl. l. (liukumäen kanssa)
- sokeri - 6 rkl. l. (liukumäen kanssa)
- unikko - 4 rkl. l.
Vaniljakastike:
- maito - 400 ml
- voita - 250 g
- tomusokeri - 100 g
- munankeltuaiset - 2 kpl.
- jauhot - 1 rkl. l.
- tärkkelys - 1 rkl. l.
- vaniljasokeri - 10 g
Mansikkahyytelö:
- mansikat - 500 g
- sokeri - 4 rkl. l.
- gelatiini - 15 g
Siirappi keksien kyllästämiseen:
- sokeri - 1/2 rkl.
- vesi - 1/2 rkl.
Proteiinikerma:
- sokeri - 240 g
- munanvalkuaiset 4 kpl.
- vesi - 80 g
- sitruunahappo - veitsen kärjessä
Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:
- Leivotaan ensin keksi. Erottele munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Aloita valkuaisten vatkaaminen ja lisää sokeri vähitellen. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa vahvaksi, vakaaksi vaahdoksi. Lisää yksi munankeltuainen vatkattujen valkuaisten joukkoon jatkaen vatkaamista. Siivilöi jauhot tähän massaan 2-3 kertaa ja sekoita sekoittimella pienimmällä nopeudella ja lyhyen aikaa.
- Kakkua varten tarvitset kahdenlaisia keksejä, joten otamme kaksi identtistä uunivuokaa, joiden halkaisija on 21 cm, ja peitämme ne leivinpaperilla. Levitä 3. osa taikinasta yhteen muotoon ja jaa se muodon mukaan.
- Lisää jäljellä olevaan taikinaan 4 rkl. unikonsiemenet ja vaivaa varovasti lastalla, jotta kaikki ilma ei poistu taikinasta. Saatu taikina unikonsiemenillä siirretään toiseen uunivuokaan.
- Laitoimme kaikki esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Paistamme ensimmäistä keksiä noin 15 minuuttia ja toista 30-35 minuuttia. Otamme valmiit vielä kuumat keksit muoteista, poistamme leivinpaperin ja laitamme ritilälle jäähtymään.
- Valmistetaan täyte. Kaada 15 g gelatiinia kulhoon ja kaada 75 ml vettä. Sekoita ja anna turvota.
- Valmistetaan vaniljakastike. Kaada maito kattilaan, kaada päälle 10 g vaniljasokeria ja laita kiehumaan tulelle. Maidon lämpenemisen aikana kaada toiseen kattilaan 100 g tomusokeria, 1 rkl. jauhoja ja 1 rkl. tärkkelystä ja sekoita kaikki. Lisää tähän keltuaiset ja sekoita uudelleen niin paljon kuin mahdollista. Heti kun maidosta kiehuu noin neljännes, kaada se kulhoon ja sekoita hyvin, jotta ei jää paakkuja. Kaada sitten kaikki loput maidosta, sekoita ja laita pannu tuleen. Keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Nosta valmis kerma lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
- Mansikkahyytelön keittäminen. Laitoimme mansikat tehosekoittimeen, kaada 4 rkl. sokeria ja jauhaa. Älä unohda jättää 9 kaunista mansikkaa koristeeksi. Kaada saatu mansikkamassa kulhoon.
Sulata paisunut gelatiini miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kaada sulatettu gelatiini mansikkaseokseen ja sekoita hyvin. - Valmistelemme kaksi halkaisijaltaan 21 cm muotoa mansikkahyytelön kaatamista varten. Vuoraa ne kelmulla. Mansikkahyytelö kaadetaan valmiisiin muotteihin tasaisesti ja laitetaan jähmettymään jääkaappiin.
- Keitämme siirappia keksien kyllästämiseen. Kaada 0,5 kupillista sokeria kulhoon ja kaada 0,5 kupillista vettä. Laitamme liedelle, kiehauta, keitä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä ja jäähdytä.
- Vaniljakastikepohja on jo jäähtynyt, jatkamme vaniljakastikkeen valmistamista. Laita huoneenlämpöinen voi kulhoon ja vatkaa vatkaimella valkoiseksi ja lisää tilavuutta. Voivaahdossa 1 rkl. Lisää vaniljakastikepohja koko ajan vatkaten. Joten kermasta tulee ilmavaa ja mureaa.
- Leikkaa valmiista jäähtyneistä keksistä pintakuori pois. Leikkaa unikkokeksi 2 osaan.
- Laitamme kakun muotoon. Laitamme ensin unikonsiemenkeksi ja liotamme hyvin siirapilla. Levitä 1/4 valmistetun vaniljakastikkeen päälle keksin päälle. Levitä kerman päälle varovasti pakastettua mansikkahyytelöä ja levitä kerros vaniljakastiketta. Laitoin valkoisen keksin. Kerma kerros. Laitoimme sen päälle toisen hyytelön. Levitä jälleen kerros kermaa. Viimeistelemme kokoamisen unikkokeksillä.
Peitä kakun pinta kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. - Kun kakku on haudutettu, valmista proteiini-kerma koristeeksi.
Kaada kulhoon 240 g sokeria, kaada 80 ml vettä ja ripaus sitruunahappoa.
Laitamme kaiken liedelle ja keitä siirappi keskilämmöllä. Siirappi on saatettava 118 asteen lämpötilaan. - Heti kun siirappi kiehuu ja lämpenee noin 110 grammaan, alamme vatkaa munanvalkuaisia. Vatkaa ensin alhaisella nopeudella ja nosta sitä vähitellen maksimiin. Lisää vatkatessa proteiineihin 10 g vaniljasokeria. Heti kun siirappi saavuttaa 118 astetta. ota se pois liedeltä ja kaada se ohuena nauhana proteiineihin koko ajan sekoittaen. Vatkaa valkuaisia siirapin kanssa noin 5-10 minuuttia, kunnes saat tasaisen, kiiltävän ja vakaan kerman. Valmiin kerman tulee säilyttää muotonsa hyvin ja sillä on oltava tiheä rakenne.
- Siirrä kerma pussiin ja koristele kakku. Levitä kerma tasaisesti tasaisella suuttimella kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. Koristele kakun pohja tähtikärjellä. Ylhäältä levitämme kermanauhat, jolloin muodostuu neliöitä. Laita syntyneisiin neliöihin vasemmat mansikat.
- Kakku "Strawberry Kiss" osoittautui herkulliseksi, helläksi, tuoksuvaksi, vain sulavaksi suussasi.
Kakku "Mansikka Kiss"
video resepti
Resepti otettu keittosivustoltani gotovimop.com