Vadelmahillokuppikakut ovat täydellinen annosjälkiruoka mihin tahansa juhlapöytään. Nämä kauniit ja erittäin maukkaat kuppikakut valloittaa jokaisen. Niissä yhdistyvät ihanasti kostea kakku, tuoksuva marjatäyte ja ilmava korkki proteiinikermaa. Tällainen jälkiruoka voi myös korvata syntymäpäiväkakun tai olla ihana makea lahja mihin tahansa tilaisuuteen.
Tämä resepti ei ole liian vaikea valmistaa, mutta tarvitset jonkin verran kokemusta valmistaaksesi proteiinikerman oikein. Myös kuppikakkujen korkit voidaan levittää muuntyyppisestä kermasta, joka pitää muotonsa hyvin. Esimerkiksi kerma tuorejuustolla tai voikerma kondensoidulla maidolla on täydellinen näihin tarkoituksiin. Ja vadelmien sijasta voit käyttää mitä tahansa marjoja ja hedelmiä hillon valmistukseen.
Jos suunnittelet lomaa, hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi sellaisella epätavallisella jälkiruoalla! Vadelmatäytteiset kuppikakut ovat erittäin maukkaita eivätkä ole niin vaikeita kuin miltä näyttää.
Ainesosat:
Cupcake taikina:
- sokeri - 200 g
- voita - 75 g
- munat - 2 kpl.
- jauhot - 275 g
- kefiiri - 250 ml
- leivinjauhe - 1 tl. l.
- sooda - 0,5 tl l.
- suolaa - ripaus
- vaniljasokeri - 5 g
Sokerisiirappi:
- sokeri - 1/3 rkl.
- vesi - 1/3 rkl.
Vadelmahillo:
- vadelmat - 250 g
- sokeri - 60 g
- tärkkelys - 1 rkl. l.
Proteiini vaniljakastike:
- munanvalkuainen - 75-80 g
- vesi - 40 ml
- sokeri - 130 g
- sitruunahappo - 1 hyppysellinen
- vaniljasokeri - 5 g
Koriste:
- vadelmat - 200 g
- minttu - 1 nippu
Askel askeleelta resepti
1. Laita 75 g huoneenlämpöistä voita ja 200 g sokeria kulhoon.
Vatkaa voi ja sokeri vatkaimella suurella nopeudella vaahdoksi. Sekoittimen nopeudesta riippuen tämä kestää 3-5 minuuttia.
2. Riko tässä 2 munaa yksi kerrallaan sekoittaen tasaiseksi.
3. Siivilöi erillisessä kulhossa 275 g jauhoja, lisää ripaus suolaa, 1 tl. l. leivinjauhe taikinaa varten, 5 g vaniljasokeria ja 1/2 tl. l. sooda. Sekoita kaikki kuivat aineet hyvin.
4. Lisää sekoittimen kulhoon muna-öljyseoksen kanssa vuorotellen joka kerta sekoittaen ensin kolmas osa kuivaa seos, sitten puoli 250 grammaa lasillista kefiiriä, jälleen kolmasosa kuivaseoksesta, loput kefiristä ja loput kuivasta seos.
5. Tämä taikinamäärä on suunniteltu noin 12-15 kuppikakulle. Paperisten kuppikakkuvuorien valmistaminen.
6. Paperisten kuppikakkuvuorien valmistaminen.
Mukavuuden vuoksi siirrämme valmiin taikinan konditoriapussiin.
Täytämme jokaisen paperimuotin taikinalla noin puolet.
7. Laitoimme kuppikakut esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Paista noin 30 minuuttia.
8. Valmista sokerisiirappi kuppikakkujen kyllästämiseen. Kaada kolmasosa lasillisesta vettä kattilaan ja kaada kolmasosa lasillista sokeria. Laitamme siirapin keskilämmölle, kiehauta ja keitä minuutin ajan.
9. Kakut ovat jo kylmiä. Leikkaa veitsellä varovasti jokaisen kuppikakun keskiosa, noin 2/3 sen syvyydestä. Kuppikakun pohjan tulee pysyä ehjänä.
Kastelemme kukin kuppikakkuista valmistetun jäähdytetyn sokerisiirapin kanssa.
10. Tehdään vadelmahilloa. Sekoita 60 g sokeria ja 1 rkl. l. tärkkelys.
Kaada 250 g tuoreita vadelmia ja valmistettu kuivaseos kattilaan.
11. Laitamme täytteen pienelle tulelle ja kiehautamme jatkuvasti sekoittaen ja vaivaamalla marjoja lusikalla. Vadelmien sijasta voit ottaa mitä tahansa marjoja.
Siemenistä pääsee eroon jauhamalla vielä kuuma hillo siivilän läpi.
12. Mukavuuden vuoksi siirrämme valmistetun hillon konditoriapussiin.
Täytä kuppikakkujen keskiosa vadelmahillolla.
13. Nyt valmistetaan proteiinivaahto. Kaada 40 ml vettä kattilaan, ota 130 g sokeria ja kaada se tähän, jättäen noin 1 rkl. l. proteiineille ja tähän lisätään ripaus sitruunahappoa. Laita kattila siirapin kanssa keskilämmölle.
14. 75 g proteiineja alkaa lyödä pienellä nopeudella. Proteiinissa ei saa olla grammaakaan keltuaista. Kun proteiinirakenne romahtaa, lisää tähän 5 g vaniljasokeria ja loput ruokalusikalliset sokeria.
Nosta sekoittimen nopeutta suureksi ja vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Kulhon, jossa munanvalkuaiset vaahdotetaan ja vispilä, tulee olla kuiva ja rasvaton.
15. Tähän mennessä siirapin lämpötilan tulisi saavuttaa 118 astetta. Ota siirappi pois lämmöltä ja kaada se heti ohuena nauhana jo vaahdotettuihin proteiineihin. Samanaikaisesti asetamme sekoittimen alhaiselle nopeudelle, jotta siirappi ei roisku.
16. Nosta sitten nopeutta maksimiin ja vatkaa kermaa vielä noin 7-10 minuuttia. Kerman tulee olla sileää, tiheää ja pitää muotonsa hyvin.
17. Voiman levittämiseen käytän suljettua tähtisuutinta numerolla 887. Aseta sovitin leivonnaiseen pussiin ja ruuvaa suutin kiinni. Siirrämme myös valmistettua proteiinikermaa tänne.
18. Kierreliikkeellä keskeltä reunaan, asetamme kerman jokaisen kuppikakun päälle.
Laita kerman päälle 5 vadelmaa ja koristele mintunlehdillä.
19. Kauneuden vuoksi asetamme kuppikakkuja tällaisiin harjallisiin kuppeihin.
On kätevintä laittaa kuppikakut harjallisiin kuppeihin käyttämällä pientä ylösalaisin olevaa lasia.
Herkkä keksi yhdistettynä makean hapan vadelmahilloon ja ilmavaan proteiinikerman pilveen antavat hämmästyttävän maun. Kuppikakut ovat erittäin maukkaita ja kauniita.
video resepti
Resepti otettu keittosivustoltani gotovimop.com