On vaikea kuvitella sushia ilman wasabia. Tämä tuote pystyy parantamaan kalan hienoa makua, vaikka sen käytön päätarkoitus onkin alun perin suojata organismi mikrobeista ja matoista, jotka voivat ilmetä syömällä tuoretta tai suolattua kalaa ilman lämpöä käsittely. Mutta ei niin kauan sitten, monet alkoivat sanoa, että wasabi, jonka ostamme kaupoista, ei ole luonnollinen tuote. Onko näin? Selvitetään se.
Huonoja uutisia - Venäjällä ei ole todellista wasabia
Ja tämä ei todellakaan ole paras uutinen niille, jotka rakastavat tätä kastiketta. Jopa se, mitä syömme kalliissa sushi-ravintoloissa, ei ole todellinen wasabi.
Tosiasia on, että wasabi on erittäin kallis tuote, jota tarjoillaan vain Japanissa (ja silloinkin, ei kaikkialla), mutta Venäjältä ja muista maista löytyy vain sen analogia, joka on valmistettu tavallisen piparjuuren, mausteiden ja väriaineet.
Ja tällainen täysimittainen tuoteväärennös voidaan selittää sillä, että wasabia on erittäin vaikea saada. Joten Japanissa on vain muutama maatila, joissa kasvatetaan samannimistä kasvia, jonka perusteella tämä mauste tehdään. Lisäksi yhden juuren kasvattaminen kestää vähintään useita vuosia, koska se kasvaa kauden aikana vain 3-4 cm.
Lisäksi tämä kasvi on erittäin vaativa auringonvalolle, ja sen ylimäärä tai puute voi helposti pilata sadon. Toinen ominaisuus on, että piparjuuri kastellaan vain erityisellä lähdevedellä, kun taas ilman lämpötilan tulisi olla noin + 15- + 18 astetta.
Tämän seurauksena 1 kg piparjuuren hinta nousee 320 dollariin ja enemmän - harvat ihmiset ostavat tällaisen taloudellisesti kannattamattoman tuotteen. Tärkeä seikka on, että todellinen wasabi menettää arominsa ja maunsa nopeasti. Siksi se on hierottava välittömästi ennen tarjoilua, eikä sitä säilytetä niin kauan.
The Sushi Experience -kirjoittajan Hiroko Simbon mukaan 95%: ssa tapauksista, jopa Japanissa, todellista wasabia ei tarjoilla juuri tämän tuotteen kustannusten vuoksi. Ja vaikka sushia tarjoillaan kastikkeen kanssa, johon on lisätty aitoa piparjuurta, lopputuotteessa se on enintään 5%.
Mistä todellinen wasabi on valmistettu?
Joten mitä on luonnollisessa kastikkeessa? Ja mitä siihen lisätään, jotta saadaan niin rikas vihreä väri ja maku, joka voi aiheuttaa katkeria kyyneleitä? Mutta 100% wasabin koostumus on hyvin yksinkertainen - ainesosia on vain yksi. Ja tämä on samannimisen kasvin raastettu juuri, joka jauhetaan tahnaksi ja tarjoillaan tässä muodossa. Kaikki, ei mitään muuta.
Ja tämä upea kasvi on niin rikas aromiominaisuuksilla, että kaikki lisäaineet voivat vain pilata sen. Juurella on pistävä pistävyys, sinapiherkkä aromi, luonnollisen vihreä väri, ja yhdistettynä soijakastikkeeseen luo todella uskomattoman maun.
Toinen etu on koostumuksessa olevat hyödylliset aineet. Luonnollinen tuote sisältää monia aminohappoja ja vitamiineja sekä monia antioksidantteja. Tämä on todella hyödyllinen tuote.
Nopea resepti piparjuurelle ja sinapin wasabille
Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullisen, joka ei sisällä haitallisia lisäaineita ja aineita.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1,5 rkl valkoinen piparjuuri ja kaikki sinappi;
- 1 tl seesamiöljy, soijakastike ja sitruunamehu;
- pieni tärkkelys sideaineelle.
Wasabin valmistaminen on helppoa:
- Yhdistä piparjuuri ja sinappi pieneen kulhoon. Viimeisen ainesosan valinta riippuu makustasi ja mausta, johon haluat päätyä.
- Paksuuden saamiseksi lisää pieni tärkkelys veitsen kärkeen.
- Lisää kaikki muut ainesosat seokseen.
Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti yhteen. Voit käyttää haarukkaa, mutta tehosekoitin on tähän parempi - sen ansiosta sakeus osoittautuu kermaiseksi ja pehmeäksi.
Lisäksi seokseen voidaan lisätä jauhettua valkosipulia ja jopa yrttejä. Mutta tavallisen wasabin värin saavuttamiseksi voit käyttää erityistä elintarvikeväriä, joka ei ole terveydelle haitallista, jos sitä kulutetaan kohtuullisesti.
Wasabin kulutuksen edut ja haitat
Tämä mauste on erittäin hyödyllinen, vaikka valmistatkin sen itse lisäämättä väriaineita tai kemikaaleja:
- Auttaa taistelussa matoja vastaan. Tästä syystä Japanissa tämä mauste tarjoillaan yhdessä sushin kanssa, jossa ne valmistetaan suolatusta kalasta, jota ei lämpökäsitellä.
- Sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, joilla on positiivinen vaikutus yleiseen terveyteen.
- Edistää normaalia ruoansulatusta. Ja kaikki kiitoksen ansiosta, joka stimuloi ruoansulatuskanavaa.
- Alentaa huonon kolesterolin määrää, mikä vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä.
- On antibakteerisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia. Se on erityisen hyödyllinen kipeille nivelille.
Mutta silti on olemassa useita vasta-aiheita, joita ei pidä unohtaa.
Ei ole suositeltavaa nojata usein, mutta on parempi hylätä wasabi kokonaan seuraavilla patologioilla:
- Kaikki olosuhteet, jotka liittyvät äkillisen verenvuodon riskiin, koska tämän mausteen koostumus ohentaa verta.
- Gastriitti, haavaumat. Wasabi ärsyttää mahalaukun, mikä voi johtaa pahenemiseen.
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
Nämä elintarvikkeet voivat tulla myrkyllisiksi, jos niitä käytetään väärin.
TOP 6 -tuotteet näön parantamiseksi 40 vuoden jälkeen
7 välttämätöntä ruokaa tupakoitsijoille ja alkoholiriippuvaisille
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!