Kun valmistat sienikakkua, sinun on ajateltava etukäteen tällaisen jälkiruoan täyte. Monet ihmiset ottavat vahingossa kermaa täytteeksi, mutta tämä ei ole täysin totta - tarkoitan kerma kerma- ja keksikakkujen välillä, joka syntyy hedelmistä, marjoista, kuivatuista hedelmistä, pähkinöistä jne.
Erilaiset confit ja kompotti ovat vain tämä kerros, mutta niiden valmistaminen kestää kauan, koska on tarpeen kiehua, pyyhkiä, sekoittaa veteen laimennettuun gelatiiniin ja jäätyä. Helpoin tapa on jauhaa hedelmät tai marjat siirapissa - niitä ei lisätä kakkuun tuoreena, varsinkin jos se on hapankermaa. Hedelmä- tai marjahaposta johtuvat hapankermajuustot ja hoidon säilyvyysaika lyhenee 2-3 tuntiin, mutta jäähdytetyt hedelmät sokerisiirapissa ovat toinen asia. Tällaista täytettä sisältävää kakkua voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.
Ainekset:
Persikat - 0,5 kg
Sokeri - 100 g
Vesi - 80 ml
Sitruunamehu - 1 rkl
Valmistautuminen:
1. Huuhtele valitut hedelmät (tässä reseptissä olevat persikat) perusteellisesti vedessä, kuori niiden pinnalla oleva fleece-kerros, kuumenna kiehuvalla vedellä ja poista iho. Jaa kukin hedelmä kahteen puolikkaaseen, poista siemenet ja leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi. Viipaloinnin tulisi olla vain keskitasoa, koska ylempi kuori voi olla vinossa suurten kuutioiden vuoksi, ja pienet viipaleet muuttuvat perunamuusiksi, kun haudutetaan siirapissa. Leikkaa hedelmät etukäteen ennen sokerisiirapin luomista - tällöin ei ole aikaa.
2. Kaada sokeri tarttumattomaan kattilaan tai pieneen kattilaan, kaada sitruunamehu: tuore tai tiivistetty laimennettu. Lisää kuumaa vettä ja aseta astia liedelle. On välttämätöntä lisätä sitrushedelmämehua - nykyään ne tuottavat tällaista sokeria, mikä milloin lämmittäminen ja sekoittaminen veden kanssa muuttuu jälleen kivipaloiksi ja vain hapon lisäämiseksi estää tämän!
3. Kytke keskilämpö päälle ja murskaa astian sisältö, kunnes sokerikiteet liukenevat, kunnes kaikki muuttuu siirapiksi. Lämmitä sitä noin 1-2 minuutin ajan kevyesti sekoittaen, kunnes muodostuu suuria kuplia. Tarkkaile veden ja sokerin määrää, jotta et saa karamellia - se kovettuu ja myös hedelmäviipaleet kovettuvat siinä.
4. Aseta sitten persikat varovasti siirappiin ja hauduta noin 1 minuutin ajan sekoittamatta, jotta hedelmäkuutiot pysyvät kunnossa.
5. Sammuta lämpö ja aseta hedelmät siirappiin ura-lusikalla lautaselle tai lautaselle. Täyte on valmis!
Käytä jäljellä olevaa siirappia kyllästykseen - se on viskoosia, mutta ei tiheää, sopii täydellisesti ja imee välittömästi keksikakut.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)