Pehmeä taikina hiivalla ja fermentoidulla maitopohjalla ei vastustaa venymistä, ei repeydy, on muovista ja sopii pizzalle kaikilla täytteillä: mausteisesta polttamisesta kapriksen, sardellin tai äyriäiset. Saat parhaat tulokset käyttämällä oliiviöljyä ja merisuolaa.
Ainekset:
Jauhot - 250 g
Oliiviöljy - 2 rkl l.
Kuiva hiiva - 5 g
Kefiiri - 180 ml
Merisuola - 5 g
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1 - Vaivaa hiivataikina pizzakefirillä kotona ottamalla luettelossa olevat tuotteet. Jälleen italialaisen pizzan tyypillisen maun vuoksi on parempi olla korvaamatta oliiviöljyä ja merisuolaa. Usein on vaihtoehtoja auringonkukka- tai maissiöljyllä, pöytäsuolalla - tietysti taikina vaivataan myös ilman ongelmia, mutta lopullisen astian maku tulee lähemmäksi kakkuja ja piirakoita.
Vaihe 2 - Lämmitä kefiiri hieman tai ota se jääkaapista pari tuntia ennen työn aloittamista. Sekoita se kuivahiivarakeisiin ja pidä sitä lähellä lämmönlähdettä noin 10 minuuttia, kunnes pinnalle ilmestyy vaahtoava kerros. Pizzataikina voidaan myös vaivata puristetulla (tuoreella) hiivalla. Tällöin niiden annosta lisätään kolme kertaa (5 g: n sijaan kuivana otetaan 15 g tuoretta / puristettua).
Vaihe 3 - Siivilöi jauhot: työtasolle tai leveään kulhoon. Heitä ripaus merisuolaa, haluan lisätä karkeita jyviä murskaamatta sitä.
Vaihe 4 - Kaada oliiviöljyä suolattuihin jauhoihin ja jauhaa vähän, hiutaleet muodostuvat osittain.
Vaihe 5 - Lisää aktivoitu hiivaliuos ja jatka manuaaliseen vaivaamiseen. Vaivaa huolellisesti, lisää tarvittaessa jauhoja, mutta vähitellen, jotta pizza ei tule kovaa, liian kuivaa. Jätä taikina hieman tahmeaksi. Voitele kämmenet pienellä öljyllä ja kääri sileä pulla. Peitä pyyhe tai kalvo, ei liian tiukasti, jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi tai tunniksi. Sitten aloitamme tuotteen muotoilun.
Venytämme käsistä "lepäävän" hiivataikinan suoraan painon päälle tai rullamme sen rullaksi, muodostamme kakun, voidelemme sen maukkaalla kastikkeella ja keräämme puolivalmisteen.
Pizza paistetaan esilämmitetyssä uunissa noin 20-25 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
Hyvää leipomoa ja hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro