Basturmaa pidetään herkkuna, joka ei ole kovin halpaa kaupoissa. Mutta tämä herkku voidaan valmistaa helposti yksin kotona ja käyttämällä vähimmäisosia. Sinun on otettava tuoretta ja korkealaatuista lihaa sekä joukko mausteita. Itse resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea. Lihaa ei tarvitse lämpökäsitellä, vain marinoi se hyvin mausteissa. Samanaikaisesti ruokalaji ei ole valmis pian, koska peittaus ja kuivaus vievät melko kauan.
Nopein tapa on keittää kananlihaa, kirjaimellisesti 5-7 päivässä se voidaan jo kuluttaa. Ehdotan, että paprikaa käytetään mausteena, se antaa valmiille lihatuotteille makean maun ja miellyttävän punertavan sävyn.
Kananrinta-basturma on täydellinen voileipien valmistamiseen tai aivan itsenäisenä välipalana lasilliseen punaviiniä tai lasilliseen viileää olutta.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Kananrinta - 500 gr.
Karkea merisuola - 100 gr
Sokeri - 1 rkl
Paprika - 1,5 rkl
Jauhettua mustapippuria - 1 tl
Kuiva valkosipuli - 1 tl
Kuiva, jauhettu timjami - 1 rkl.
Jauhettu korianteri - 0,5 tl
Miten tehdä:
Valmistaa ruokaa. Pese liha huolellisesti juoksevan veden alla, katkaise rasvakerrokset, poista ohut kalvo ylhäältä.
Pyyhi rinta kaikilta puolilta paperipyyhkeellä kosteuden poistamiseksi.
Yhdistä suola, sokeri, paprika ja mustapippuri pieneen kulhoon. Sekoita mausteseosta saaden yksi maustekoostumus.
On parempi käyttää karkeaa suolaa, koska se ei kyllästytä lihaa kovin paljon, minkä seurauksena se osoittautuu kohtuullisen suolatuksi.
Raasta filee molemmin puolin valmistetulla mausteseoksella. Aseta se kannessa olevaan astiaan tai mihin tahansa muuhun astiaan. Älä säästä suolaa, liha on hyvin suolattu.
Kääri säiliö tiukasti elintarvikekalvolla pitämään ilmaa poissa. Lataa liha jääkaappiin. Marinoi se 2 päivän ajan. Tänä aikana filee voidaan kääntää useita kertoja.
Ota jonkin aikaa kananrinta jääkaapista, poista kalvo. Saatat huomata, että liha vapauttaa paljon mehua, ja samalla se tulee kovemmaksi.
Huuhtele loput suolasta ja mausteista fileestä juoksevan veden alla. Kasta liha kylmään veteen seuraavien 3 tunnin ajan.
Poista kosteus hyvin lautasliinalla. Ripottele filee korianterilla, jauhetulla valkosipulilla ja paprikalla.
Kääri kanafilee tiukasti sideharsoilla 4-5 kerrokseen, kääri sitten köysi. Ripusta työkappale pystyasentoon tuuletettuun tilaan. Sitä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle.
Fileet voidaan kuivata 4–14 päivässä. Mitä kauemmin prosessi kestää, sitä tiheämpi liha tulee ulos.
Kypsennyksen jälkeen kananrinta basturmaa voidaan säilyttää jääkaapissa hyvin kauan, vain kääri se pergamenttipaperilla.
Leikkaa tiheä liha ennen syömistä mahdollisimman ohuella terävällä veitsellä.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!