Kulichin herkullisin hiivataikina valmistetaan maidosta ja voista. Tämä on ihanteellinen, varsinkin jos käytät tuoretta hiivaa kuivahiivan päällä. Se kasvaa kirjaimellisesti kaksi tai kolme kertaa tunnissa!
Monet kulinaariset asiantuntijat suosittelevat suuren määrän kananmunia, enintään 15 kappaletta, mutta tätä ei tarvitse tehdä, koska proteiinilla on "sementin" rooli paistamisen aikana eikä se anna leivonnaisen nousta korkea. Mitä enemmän kanaproteiineja taikinassa on, sitä vähemmän pörröinen se osoittautuu, koska hiiva ei voi aktivoitua vaivaamisen jälkeen lisäämällä rasvaa ja munia. Siksi monissa resepteissä on vain kananmunan keltuaisia.
On syytä muistaa, että rikkaan hiivataikinan tulisi kasvaa vähintään kolme kertaa: taikina lisäaineiden kanssa vaivaamisen jälkeen ja suoraan muotteihin ennen paistamista. Ohita ainakin yksi hetki - paistettaessa kakut räjähtävät ja saavat hienon muodon.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinenkulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Vehnäjauhot - 500 g
Maito - 200 ml
Kananmunat - 3 kpl. (1 muna +2 keltuainen)
Sokeri - 100 g
Suola - 3 puristusta
Tuore hiiva - 30 g
Voi - 100 g
Vanilliini - 2 puristusta
Kuinka kokata:
Valmistaa ruokaa.
Murskaa tuoretta hiivaa syvään kulhoon. Kaada puolet rakeistetusta sokerista ja noin 1 rkl. jauhot. Sekoita kaikki varovasti.
Kuumenna minkä tahansa rasvapitoinen maito mikroaaltouunissa tai kattilassa, mutta enintään - jopa 35 astetta, kuumemmassa nesteessä hiiva yksinkertaisesti kuolee.
Kaada lämmin maito astiaan, jossa on kuivia ainesosia, ja sekoita tai vatkaa huolellisesti, jotta kaikki tuoreet puristetut hiivapalat liukenevat nesteeseen. Peitä astia pyyhkeellä ja jätä 25-30 minuutiksi.
Määritetyn ajan kuluttua taikinan koko kasvaa merkittävästi. Heti kun sen pinnalla olevat kuplat puhalletaan pois ja se on "nälkäinen", se on "syötettävä" makealla.
Tätä varten sekoita sulatettu voi, loput sokerista ja suolasta syvässä kulhossa. Voita 1 kananmuna ja alenna 2 keltuaista. Vatkaa kaikki perusteellisesti sokerin liuottamiseksi.
Siirrä hiivataikina tähän astiaan ja sekoita.
Siivilöi vehnäjauhot ja laita ne kulhoon. Vaivaa tahmea, ei tiivis taikina liottamalla kämmenesi sulatettuun voita tai kasviöljyä.
Peitä keitetty hiivakakku taikina pyyhkeellä ja anna sen kasvaa uudelleen. Tämä kestää noin tunnin, mutta aseta kulho lämpimään paikkaan.
Kun taikina nousee, vaivaa se uudelleen. Siirrä sitten suoraan voideltuihin astioihin vedostusta varten.
Älä vasara leivonnaisia jauhoilla - sen on oltava tahmeaa tai muuten pääsiäisen leivonnaiset eivät kasva leivonnassa. Lisää siihen haluttaessa rusinoita tai sokeroituja hedelmiä, hienonnettuja saksanpähkinän ytimiä.
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!