Kuten kävi ilmi, Tallinnan tyyppinen silli on erittäin suosittu ruokalaji kotona. Ja miksi en tiennyt tästä upeasta reseptistä aiemmin? Nähtyään hänet kerran päätin kokeilla ehdottomasti. Aluksi tein pienen osan. Maku voitti minut, joten olen iloinen voidessani jakaa reseptin kanssasi.
Herkkä kermainen hyytelö, jossa on viipaleita hieman suolattua silliä ja tuoretta yrttien makua. Lisää vaihtoehtoisesti tuoretta kuutioitua kurkkua tekstuuriin.
Valmistan tarvittavat tuotteet: smetana, suolattu rasva silli, gelatiini, vihreät sipulit, tilli, persilja. Käytän smetanaa 20% rasvaa.
Liota gelatiini vedessä ja jätä se turpoamaan. Sitten kuumennan seosta, kunnes gelatiinijauhe on täysin liuennut. Tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa tai liedellä.
Pilko vihreät sipulit, persilja ja tilli.
Leikkain kalat fileiksi. Tätä varten katkaisin pään ja vedän sen terävällä veitsellä selkärangaa pitkin takaosan sivulta.
Pään puolelta erotin ohut ihon molemmilta puolilta ja poistan sen ruhosta vetämällä sen alas hännään.
Ajaen sormeni selkärangaa pitkin, erottaen fileen luista, ja avaan sillin kuin kirja.
Erota filee toisella puolella samalla tavalla. Poistan harjanteen kylkiluiden ja hännän kanssa.
Katkaisin osan vatsasta luiden kanssa, erottaen fileet toisistaan. Tarkistan jäljellä olevat luut ja poistan ne.
Leikkaa valmis sillifilee kuutioiksi, kooltaan 1x1 cm.
Laitoin smetanan sopivan kokoiseen astiaan, lisätään raastettua muskottipähkinää (valinnainen).
Kaadan sinne valmistettua gelatiinitiivistettä.
Lisää hienonnetut yrtit ja sillikuutiot. Sekoitan sitä.
Siirrän massan annosmuotteihin. Tätä varten käytän silikonimuotia muffinien tekemiseen.
Peitän rakenteen muovikelmulla ja jätän sen viileään paikkaan jähmettymään yön yli.
Ennen tarjoilua vapaan lihahyytelö lomakkeista ja tarjoilen sen yhdessä keksejen, sirujen ja paahdetun leivän kanssa.
Silakan ystävien tulisi pitää tästä epätavallisesta tallinlaistyylisestä hyytelöstä. Jos olet huolissasi ja pelkäät valmistaa sitä juhlapöytää varten, suosittelen ensin valmistamaan pieni annos näytettä.
Toivotan lomien aattona kaikille hyvää tunnelmaa ja miellyttäviä tunteita!
Ainekset:
- Kermaviili - 180 grammaa
- Rasvaa suolattu silli - 1 kpl.
- Vesi - 50 ml.
- Liivate - 2 tl
- Muskottipähkinä (valinnainen) - 1 hyppysellinen
- Vihreät sipulit - 1 nippu
- Tilli - 0,5 nippu
- Persilja - 0,5 nippu
Kirjoittaja: Elena Gapkalova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
Ruoat, joiden kanssa on oltava varovainen - ne voivat sisältää loisia
Mikä on todellinen kauppa "vanhentuneilla" ja huonoilla tuotteilla
Heikot hedelmät: Auta suolistasi
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!