Mitä kylmää alkupalaa luulette ulkomaalaisten mielestä ensinnäkin puhuessaan Venäjältä? Luuletko, että se on: hyytelöity liha, suolakurkkua tai voileipiä punaisella kaviaarilla? Se näyttää olevan kyllä, mutta silti - ei!
Tämä on tavallinen banaali hapankaali, jonka ainakin kerran jokainen meistä keitti kotona. Se tarjoillaan joka tapauksessa pöydälle: alkupalana, lisukkeena, salaattina. Tärkeintä on, että sen on oltava rapeaa ja varmasti kylmää (jäähdytettyä), koska edes alkuperäiskansojen venäläinen ei voi syödä lämmintä hapankaalia!
Mistä sinä puhut? Oletko koskaan käynyt kaalia? Tämä ohittaminen on varmasti korjattava, koska syksykaalakausi on täydessä vauhdissa.
Esitän huomionne peräti 3 reseptille hapankaalia kuumiksi:
- ei suolaliuosta
- kylmällä suolaliuoksella
- kuumalla suolaliuoksella.
Valitse itsellesi makuun sopiva kokeilemalla ja erehdyksellä.
Hapankaali ilman suolakurkkua
- Ensimmäinen menetelmä on villin yksinkertainen - pilkotaan kuorittu valkoinen kaali (varmasti myöhäinen lajike, noin 2-3 kg) karkeasti tai hienoksi - kuten haluat! Hiero kuorittuja porkkanoita hienolla raastimella, lisää noin 3 rkl. kivisuolaa ja hiero sitä vain käsillämme yhteen, mutta niin, että viipaleet vapauttavat mehua ja pysyvät rapeaksi.
- Jätä se yksin 20 minuutiksi (jotta mehu erottuu runsaammin), sitten tiputa se lasipurkkiin. Tällaisesta sarjasta saadaan noin 1,5 litraa astiaa, joka on täytetty hartioihin asti. Mutta tämä on hienoa - sinun ei tarvitse täyttää kapasiteettia, koska suolaveden määrä nousee.
- Anna tässä muodossa kaali käydä kolmesta neljään huoneenlämmössä vapauttamalla kuplia kahdesti päivässä. Ilmoitetun ajan kuluttua alkupala on täysin valmis - on vain huuhdeltava se siivilässä, laita se salaattikulhoon ja ripottele kasviöljyllä. Säilytä loput jääkaapissa purkissa!
Hapankaalia kylmällä suolakurkkua
- Toinen menetelmä on täsmälleen sama samalla tuotemäärällä, vain suola on laimennettava 1,2 litraan kylmää vettä. Kyllä, heti hanasta!
- Tiivistetään kaali ja porkkanat 3 l: n purkkiin, täytetään suolaliuoksella ja fermentoidaan 3-4 päivää vapauttamalla kuplia.
Hapankaalia kuumalla suolaliuoksella
- Viimeinen menetelmä on helpoin! Liuotetaan suola 1,2 litraan kiehuvaa vettä ja kaadetaan molemmat sekoitetut palat 3 litran purkkiin, peitetään sideharsoilla ja jätetään lämpimäksi päiväksi. Päivää myöhemmin kaali on valmis.
- Ainoa asia on, että sillä ei ole kovin venäläistä hapankaalin tuoksua, josta ulkomaalaiset paheksuvat niin paljon! Mutta se ei ole yhtä maukas ja terveellinen.
- Joten valitse resepti makusi mukaan ja keitä iloisesti!
Yleisimmät virheet
- Nosta kaali kerroksen kevyesti suolavedessä puisella vartaalla tai neulaneulalla päivittäin hiilidioksidin vapauttamiseksi. Tämä tulisi tehdä kahdesti päivässä. Jos unohdat tai suljet purkin muovikannella muutamaksi päiväksi, hapankaali osoittautuu katkeraksi ja se on hävitettävä, ja koko massa! Huuhtelu tai paistaminen eivät auta.
- Naiset voivat käydä kaalissa vain sinä päivänä, jolloin heidän on sallittu käydä kirkossa. Käy tietyssä jaksossa - et saa välipalaa, mutta houkuttelevan harmaakaalipuuron. Tätä kaalilakia ei ole kirjoitettu ihmisille!
- Käymisen jälkeen sinun on säilytettävä välipala vain kylmässä: jääkaapissa, kellarissa, kellarissa käymisprosessin neutraloimiseksi.
Kirjoittaja - Alena Prika
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
TOP-8-tuotteet tukkeutuneiden verisuonten puhdistamiseen
TOP 6 -tuotteet näkökyvyn parantamiseksi 40 vuoden jälkeen
TOP 6 ruokaa, jotka tukevat munuaisten terveyttä
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!