Kuinka teen omenaa vaahtokarkkeja kotona: se osoittautuu paremmin kuin kaupassa ja konditorioissa

Jos päätät valmistaa makean herkän herkun kotona, käytä tämän reseptin suosituksia ja saat varmasti oikean kotitekoisen vaahtokarkin.

Aluksi tarvitset hyytelöivän kasviperäisen luonnontuotteen: agar-agar tai pektiini. On tärkeää valmistaa ”oikea” siirappi, ja jos sinulla ei ole keittolämpömittaria, jotta voit seurata tarvitsemasi 110 asteen lämpötilaa, näytän sinulle, kuinka tämä tarkistetaan yksinkertaisella testillä. Kolmas tärkeä kohta on melko tiheästi lyöty vaahtokarkkimassa. Jos et lyö sitä, makea kakku ei pidä muotoa.

Tässä reseptissä valmistan klassisen vaahtokarkin, joka perustuu omenasoseeseen. Omenoiden lisäksi voit lisätä perunamuusia muista hedelmistä ja marjoista korvaamalla ne puolella pääainesosan normista.

Vaiheittainen resepti:

Valmistan tarvittavat tuotteet omenaa vaahtokarkkeja varten.

Kypsennän hedelmäsoseen etukäteen, paistamalla omenat uunissa. Tätä varten käärin ne kokonaan folioon ja paistan 180 astetta 20 minuuttia.

Jäähdytä omenat hieman ja hiero seulan läpi. Jos massa on riittävän nestemäinen, se on keitettävä ennen kuin ylimääräinen kosteus haihtuu.

instagram viewer

Liota agar-agaria määrättyyn määrään vettä.

Kaada 200 grammaa rakeistettua sokeria vielä lämpimään omenakastikkeeseen, sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.

Lähetän kaksi munanvalkuaista huoneenlämmössä keittiökoneen kulhoon. On erittäin tärkeää ottaa riittävän suuri astia, koska vaahtokarkkimassa kasvaa merkittävästi piiskaamisen aikana.

Lisään omenakastiketta sokerilla proteiineihin. Aloita lyödä keskinopeudella, kunnes massa kasvaa ja keventää sitä.

Kun marshmallow-massaa lyötään, valmistan siirapin. Tätä varten kiehutan vettä agarilla, lisätään sokeria. Keitä keskilämmöllä aktiivisesti sekoittaen.

Valmis siirapin lämpötila on 110 astetta. Valmius voidaan tarkistaa tyhjentämällä se ohuella langalla lusikasta ja jähmettämällä jäljellä oleva pisara.

Toinen testi sokerisiirapin valmiudelle. Laita tippa siirappia lusikkaan kylmää vettä ja yritä rullata pallo ulos. Tapahtui? Tämä tarkoittaa, että tavoite on saavutettu.

Ennen siirapin lisäämistä vaahtokarkkimassaan jäähdytän sitä hieman, mutta se on silti melko kuuma. Kaadan sen ohuena virtana jatkamalla vaahtokarkkimassan voittamista. Kuuma siirappi lämmittää keittiökoneen kulhon.

Koko sokerisiirapin määrän lisäämisen jälkeen jatkan massan voittamista vielä 5 minuuttia. Sen tulisi olla riittävän tiheä ja kirjaimellisesti päästä vispilä.

Koska vaahtokarkkimassa kiinteytyy nopeasti jäähtyessään, valmistelen vaahtokarkkien asettamiseksi etukäteen leivonnaisen pussin, jossa on suutin ja levy, joka on peitetty kalvolla.

Siirrän koko massan pussiin ja kiinnitän yläosan pussiliittimellä. Tarkkuuden vuoksi voit merkitä kalvolle kaavain avulla kaavion avulla muodon, jota pitkin muodostuu tasainen, yhden koon vaahtokarkkipuolikas.

Tuhlaamatta aikaa, ennen kuin massa on jäähtynyt, asetin sen sivuun ja jätän sen vakautumaan 10-12 tunniksi. Sitten kakut erotetaan helposti pinnasta.