Päätimme nakvasit rapea kaali talvella, teki kaikkensa sääntöjä, mutta jokin meni pieleen... No, eivät kaikki Kvassin! Mikä on syy?
C kaali kuohuntaa prosessi tuttu monille kokenut emäntä, mutta myös ne noudattavat kaikkia sääntöjä, joutuvat sitä, että sensijaan hapatusta korjuun vihanneksia saa ummehtunut haju.
Miksi ei Kwasi kaali, menee ulos ja miten välttää epäonnistumisia prosessissa? Onko mahdollista säästää epäonnistunut suolakurkku? Miten valita oikea vihanneksia ja tehdä maukasta suolaus?
Miksi ei Kwasi kaali?
Käymisprosessi on kemiallinen reaktio, joka johti muodostumiseen maitohappobakteerien, auttaa saavuttamaan halutun kaali hapatusta.
Leviämistä nämä bakteerit on tarpeen tarkkailla tietyn sisälämpötila - 17-21 ° C: seen, osuudet suolaa, puhtaus ja vihannesten pakkaus.
Siksi vastaus kysymykseen: "Miksi ei kisnet kaali?".
Miksi kaali sammuu?
Näyttää siltä, että olet tehnyt kaiken oikein, mutta tuote on pahenemassa sijaan odotettua hapattaa - hankkii tumma, ominaisuus näyttää liian ummehtunut haju ja hapan maku huono, vaan se tulee pehmeä rapea ja liukas.
Selvittää, miksi kaali hautua ja sammuu kuin mahdollista.
Tunnistaa useita syitä jonka vuoksi työkappale voi vaurioitua keittämisen jälkeen:
1) ei allokoida oikean määrän mehua. Ennen säädettyä silputtu kaali astiaan, sinun täytyy yhdistää niitä hieman vapauttamaan mehua.
2) ei havaittu laadun ja suolan osuus. Valmisteen tulee olla käytetyn vuorisuolan tai suola yleensä suuri, ilman lisäaineita. Suosittelemia 1 kg kasviksia lisätä 1,5-2 ruokalusikallista suolaa.
3) "tukehtuminen" käyminen kaasuja. Kolmantena päivänä, sisältö pankit tarvitsevat Pierce puutikun vapauttamaan kertynyt rikkivedyn (hiilidioksidi). Tämä tulisi tehdä vähintään 3 kertaa päivässä. ilmaa. Emme voi sallia hapen tunkeutumisen säiliöön tuotteen kanssa. Olisi huolehdittava, jotta suolavedessä peittää sen.
4) haavan sieni. 2. tai 3. päivä pinnalta työkappaleen näkyy vaahtoa. Se on poistettava täydellisen katoamisen tai hän osallistuu muodostumista sieni, joka johtaa vaimennus.
5) Käytä sopivia laadut. Hapattaa fit myöhemmin (talvi) päät kaali lajikkeita. Kerätä niitä syyskuun lopussa - lokakuun alussa.
Miten elvyttää hapankaali
Joissakin tapauksissa, suolakurkku voidaan palauttaa normaaliin käymisprosessin ja tuote uudelleen saat kauniin värin ja haju, ja syöminen on maukasta ja terveellistä.
Kun on ummehtunut haju tuotteen, ei voi enää tehdä mitään, joten varo huolellisesti prosessin säiliöön hetki laittaa pullon kvass ajoissa pelastamaan kaikki sisältöä.
Jos fermentoimaton
2. päivänä työkappaleen olla valmis aloittamaan hautua mutta näkyvissä katsottuna prosessi ei liiku.
Tässä tapauksessa, jos kaali on käynyt, mutta ulkomuoto on tavallinen ja haju, sinun täytyy suorittaa muutamia yksinkertaisia ohjeita pelastaa hänet:
1) On välttämätöntä lisätä kapasiteettia tuotteen hieman sokeria laimennettiin vedellä - 2 tuntia. lusikka 1 kg kasviksia.
2) lämpötilaa säädetään ympäristön, jossa kvassi kaali. Hän ei pidä kylmästä ja vakavan ylikuumentumisen. Mitä lämpötila on säilytettävä, sillä edellä.
Jos ylikypsä
Tuote voidaan reanimated kun oversalting tapahtunut, ja siitä on tullut mauton.
Tapoja palauttaa elektrolyyttitasapaino:
1) On välttämätöntä poistaa sisällön säiliöstä ja sekoitetaan valmistetut tuoreet vihannekset (porkkana, paprika, omenat, jne.). Ne ovat jossain määrin imeneet suolaa ja antavat mausteinen maku kaali.
2) Jos suolavesi on jo onnistunut erottumaan ja kattaa kaikki kaali pelimerkkejä, sinun ruokalusikallinen kauha sitä (mutta eivät kaikki - vain ylimmällä) ja lisätään keitettyä vettä huoneenlämmössä.
Jos näitä menetelmiä ei auttanut vähentämään liikaa suolaa, älä masennu.
Tällainen aihio on hyvin käytetään keitto, keitto, kastike täyttöä varten, täyteaineena piirakat, make-pussi lihaa ja riisiä, joka viivästyttää liikaa suolaa.
Voidaan käyttää erillisenä ruokalaji, mutta ennen tucking se auliisti kasviöljyä ja sipulia.
Näinkö?
Ole hyvä ja jaa se ystävien kanssa sosiaalisten verkostojen tai ilmoittautua omaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))
Paljon mielenkiintoisia ja eikä pelkästään ruokaa >>>TÄSTÄ
Kiitos Huskies jajäsenyys!
Kaikkea hyvää!