Kirsikat omassa mehussaan ovat luonnollisin tapa kerätä tämä marja. Se korjataan siemenillä, jotta mehu ei menetetä leikkaamisen aikana. Se erottuu pitkäaikaisesta infuusiosta yhdessä rakeistetun sokerin kanssa. Marjojen luonnollisen maun ja eheyden säilyttämiseksi kypsennysaika on minimoitu.
Kirsikoita omassa mehussaan talvella voidaan valmistaa monia ruokia - kompoteja, cocktaileja, piirakoita ja niin edelleen. Kirsikkamehu on hyödyllinen keksien liottamiseen.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Kirsikka kivellä - 1 kg.
Sokeri - 1 kg.
Vaiheittainen resepti:
Valmista kaikki tarvitsemasi kirsikoiden valmistamiseksi omassa mehussa talveksi. Marjojen ja sokerin määrä ilmoitetaan 0,5 litran tölkissä.
Valmista kirsikoiden säilytysastia etukäteen. Puhdista purkit ruokasoodalla, huuhtele kuumalla vedellä, steriloi millä tahansa astioiden sterilointimenetelmällä. Steriloi kannet 5 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
Lajittele kirsikat huolellisesti ennen käyttöä eliminoimalla matoiset näytteet. Upota marjat huoneenlämpöiseen veteen mahdollisten hyönteisten tai roskien kelluttamiseksi.
Tee jokaisen kirsikan iholle useita reikiä hammastikulla, jotta mehu vapautuu nopeammin kosketuksessa sokerin kanssa. Jätä siemenet samalla marjoihin.
Siirrä kirsikat syvään ei-metalliseen astiaan hapettumisen välttämiseksi. Aseta marjat kerroksittain kulhoon, vaihda se rakeisen sokerin kanssa rinnakkain. Yläosaan jäljellä oleva sokeri.
Jätä marjat tässä tilassa 8-12 tunniksi, jotta ne joutuvat kosketuksiin sokerijyvien kanssa ja päästävät mehun ulos. Se on mukavinta tehdä tämä yöllä.
Jonkin ajan kuluttua laita marja yhdessä mehun kanssa kattilaan, sytytetään tuleen. Sokeri, jolla ei ollut aikaa liueta, jää kulhon pohjaan, kaada se myös kattilaan.
Kiehauta, poista kaikki vaahto pinnalta.
Keitä kirsikat omassa mehussaan korkealla lämmöllä 5 minuuttia, ei enempää, jotta marjat eivät hajoa, mutta säilyttävät eheytensä.
Täytä purkit alkuun kirsikoilla, peitä kuumalla siirapilla, poista kaikki ilmakuplat. Kierrä korkit hetkeksi.
Koska työkappaleelle tehtiin lyhytaikainen lämpökäsittely, anna sille lisä pastörointi käärimällä purkit huovalla.
Pitkän purkissa tapahtuvan infuusion aikana kirsikat saavuttavat täysin halutun maun.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!