Herkullinen lounas tai päivällinen voidaan luoda paahtamalla ankkaa ja perunoita uunissa. Huolimatta siitä, että ankanlihan kypsyminen kestää kauan, se pysyy mehukkaana paistettaessa, koska se viettää suurimman osan ajasta folion alla. Siksi perunat eivät hajoa.
Rasvaa ei voida käyttää, koska ankka on jo ennätyksellisen rasvapitoinen - perunat kyllästyvät sulalla ankkarasvalla ja muuttuvat mureneviksi, maukkaiksi. Klassiset mausteet ovat ihanteellisia: suola ja jauhettu mustapippuri. Jauhettua savustettua paprikaa, kuivattua timjamia tai rosmariinia voidaan lisätä, mutta jauheen muodossa. Älä käytä tuoreita yrttejä, tuoretta valkosipulia tai sipulia paistettaessa - ne palavat.
Astia tarjoillaan vain kuumana, koska kylmä ankkarasva on täysin mautonta.
Ainekset:
Ankka (osat) - 500 g
Perunat - 7 kpl.
Jauhettu paprika - 1 tl
Suola ja pippuri maun mukaan
Pippurisekoitus - 2 puristusta
Valmistautuminen:
1. Huuhtele liha, katkaise suonet ja kalvot. Vaihtoehtoisesti poista iho, jos se on puhdistettu huonosti. Muista jättää rasva - se sulaa ja kyllästää perunaviipaleet. Mitä suurempia ankan paloja, sitä kauemmin niiden paistaminen kestää. Laita ne syvään astiaan. Osta keskikokoisia perunamukulat, huuhtele ne huolellisesti sienen kovalla puolella poistamalla lika ja pöly. Leikkaa madonreiät, jos sellaisia on. Leikkaa kukin juurikas vaakasuoraan kahtia ja lisää astiaan ankanlihan kanssa.
2. Kaada suolaa (jodoitua tai jodittamatonta), jauhettua mustapippuria ja paprikaa, pippuriseosta. Sekoita huolellisesti, jotta suuret elintarvikkeet peittyvät mausteilla. Voit lisätä pari tippaa kasviöljyä, jotta jauhettu paprika saa sen värin.
3. Aseta perunaviipaleet leivinastiaan pohjakerroksen kanssa. Ei missään tapauksessa alkuun, muuten vihannekset eivät ole kyllästettyjä rasvalla eivätkä ole maukkaita. Jos ankka ei ollut liian öljyinen, lisää muottiin kasviöljyä tai vettä, jos valmistat ruokavaliota.
4. Aseta ankkaosat päälle ja varo jättämästä ulkonevia luita, jotta ne eivät repäisi kalvoa. Peitä astia kalvolla ja aseta uuniin 1 tunniksi 220 asteeseen.
5. Poista kalvo 10-15 minuuttia ennen valmiutta ja anna lihan ruskistaa. Tarkista perunoiden valmius lävistämällä ne haarukalla. Poista astia uunista ja anna astian jäähtyä hieman.
Laita ensin perunat lautasille, sitten paistetut ankkapalat. Koristele tuoreilla yrtteillä ja tarjoile kuumana.
Tykkääminen ja kanavamme tilaaminen on paras kiitos tekijöillemme :)