Valmistan majoneesia aina kotona. En koskaan osta sitä kaupasta. Minulla on muutama suosikki resepti, joista kaksi on vähärasvaista majoneesia. Otan perustaksi neste purkitetuista herneistä tai purkitetuista pavuista. Ja kaikki pitävät tästä kastikkeesta.
Artikkelin lopussa annan linkin videoon, jossa näytin kaikki kotitekoiset majoneesireseptit. Maidossa on majoneesia ilman munia, klassinen "Provencal" ja salaattimajoneesia viiriäismunissa, ja tietysti nämä kaksi reseptiä vähärasvaista majoneesia. Osoitin myös, mitä teen, jos majoneesi ei toiminut ja pysyi nestemäisenä. Valmistan majoneesia eri tavoin - sekoittimella ja käyttämällä tehosekoitinta tai jopa tavallista vispilää. Mutta takaisin vähärasvaiseen majoneesiin.
On parempi lyödä se tehokkaalla sauvasekoittimella. Valutan nesteen purkitetuista herneistä. Lisään suolaa, sokeria ja omenaviinietikkaa (voidaan korvata sitruunamehulla), lyön tehosekoittimella noin minuutin ajan. Nesteen tulisi muuttua valkoiseksi. Sitten kaadan kasviöljyä ohuena virtana ja jatkan lyömistä vielä 3-4 minuuttia. Osoittautuu erittäin herkkä, lumivalkoinen kastike laihoja ruokia varten. Herkullinen ja aromaattinen. Voit lisätä mausteita tai yrttejä, jos haluat.
Toinen vaihtoehto on majoneesi, joka perustuu purkitettuihin pavuihin. Se osoittautuu vieläkin aromaattisemmaksi ja vielä maukkaammaksi. Joka tapauksessa pidän siitä enemmän. Teen kaiken saman, vain sähkövillalla. Yhdistän pavuista peräisin olevaa nestettä, sokeria, suolaa ja etikkaa. Vatkaa noin minuutti ja lisää öljyä. Haluan lisätä tähän kastikkeeseen lusikallisen kuumaa sinappia. Mausteinen ja maukas)) Kaadan kastikkeen purkkiin ja säilytän sitä jääkaapissa enintään 10 päivää. Jos se kestää kauemmin, lisää se leivonnaisiin.
Ainekset:
• suolakurkkua purkitetuista herneistä (tai pavuista) - 80 ml
• Omenasiiderietikka (voit rypäleen tai sitruunamehua) - 1-2 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy ~ 230 ml
• Sinappi ja mausteet (valinnainen)
Kuten luvattu, tutustu kaikkiin majoneesiresepteihini:
Tilaa ja älä unohda pitää siitä. Olen erittäin tyytyväinen))
Katso myös, kuinka teen kotitekoista majoneesia tavallisella vispilällä!