Pääministeri keskustelimme kahden naisen kanssa, jotka melkein samanaikaisesti valittivat "graniittisten" pannujensa "outoa" käyttäytymistä
Yhdessä niistä tuotteet eivät suostu paistamaan millään tavalla, toisessa ne alkavat tarttua hyvin nopeasti, ja tämä on hämmennystä riippumatta siitä, kuka tuotti paistinpannun - sama tapahtui "nonamen" kanssa kahdeksansataa ruplaa ja "yrityksen" kanssa kaksi ja puoli tuhansia.
Ja me kolme ajattelimme - mikä voi olla syy?
Tosiasia on, että olen itse käyttänyt "graniitti" - tai "marmori" (en tiedä miten kutsua sitä tarkalleen) pannuja jo pitkään. He eivät koskaan aiheuttaneet valituksia minulta. Kaikki paistuu täydellisesti, pannut palvelevat pitkään ja varmasti, tuotteet eivät tartu niihin.
Käyttö on yksinkertaisin (tarkoitan toimintasääntöjä). Käytän silikoni- tai muovilastia, pesen käsillä tai astianpesukoneessa. Liesi on induktio.
Ja mikä on ero?
Löysimme kuitenkin eron. Toisessa tapauksessa (tahmeat tuotteet).
Siellä oli tarpeen tanssia "munasta", eli kysymyksestä - miksi päällyste on vaurioitunut? Silti, koska tuotteet tarttuvat, se tarkoittaa, että pinnoite on päättynyt. Saada selville! nainen lämmittää ensin paistinpannun ja kaada vasta sitten öljyä. Ja tätä on ehdottomasti mahdotonta tehdä tällaisilla pannuilla - pinnoitteeseen ilmestyy mikrohalkeamia ja se alkaa vahingoittua.
Täällä yksinkertaisella valuraudalla - voit luoda mitä tahansa (melkein) siellä, mutta tarttumattomalla pinnoitteella sinun tulisi olla varovainen. Nuoruudessani pilasin pari teflonpannua - yhdessä minulla oli jo teflonkuplan ja tulin elokuvan kanssa.
Yleensä pannujen kuumennuksella se on edelleen peräpukamat. Se vaikuttaa suuresti heidän palveluksensa aikaan. Ammattilaiset neuvovat: älä koskaan ylikuumenta niitä! Jopa induktioliedellä, älä lämmitä täydellä teholla.
Tosiasia on, että itse induktioelementti (ja kaasu- tai sähkölieden poltin) on valtaosassa tapauksia paljon pienempi, syömme pannun pohjan halkaisijan. Eikä ole tosiasia, että pohjassa oleva "voileipä" selviää lämmön jakautumisesta - todennäköisesti hehkutuksen aikana jotkut alueet ylikuumentuvat jonkin aikaa, kunnes lämpö haihtuu tasaisesti. Lisäksi kosketuksissa kuuman metallin kanssa öljy alkaa palaa. Joten on parempi lämmittää se vähitellen.
Mitä tulee tuotteisiin, joita ei paisteta "graniitti" - tai "marmori" -astiassa, mutta jotka on keitetyt (vaikka ne pikemminkin haudutetaan), minulla on useita vaihtoehtoja.
1. Liian monta ruokaa valitulle pannulle
2. Ruoka on liian märkää
3. Ruoka on juuri otettu jääkaapista vai onko se jäätynyt ollenkaan
Nämä ovat kolme yleisintä virhettä, joita ihmiset tekevät ruoanlaitossa. Lisäksi viimeinen (kolmas) on todennäköisempi, kun pannulla olevia tuotteita ei paisteta vaan haudutetaan. Itse asiassa sellaisen kuoren saamiseksi, joka ei vapauta mehua ulkona, itse tuotteen pinnalla tarvitaan melko korkea lämpötila, joka saavutetaan mahdollisimman pian.
Ja kun laitamme kylmän tuotteen paistinpannulle (esimerkiksi + 5-6 astetta sen pintalämpötilaa), sen lämmitysaika kasvaa merkittävästi. Mitä voimme sanoa pakastetusta, joka sulaa ja antaa mehuja.
Minulla ei ole muuta selitystä paistinpannun huonolle käytökselle.
Joten jos yhtäkkiä törmäsit jotain tällaista, kerro meille, kuinka ratkaisit ongelman (jos löysit).