Äskettäin vaimoni muisti Juri Detochkinin, "Varokaa autoa" -elokuvan sankarin Muistatko kaappaaja Robin Hoodin? Vaimoni ja ystäväni, teräväkieliset, keskustelivat äitinsä kanssa asuvasta miehestä.
No, ja minä (kanavan ansiosta tapahtuneen muodonmuutoksen takia) muistutin heitä siitä, että Detochkinin äiti ruokki häntä erittäin maukkaasti ja oli erittäin luettu nainen! Muuten, hän tiesi, että Dumas ei kirjoittanut pelkästään feilette-romaaneja (jotka eivät tiedä - se oli romaanin nimi jatkeella, joka julkaistiin jokaisessa uudessa numerossa, näitä romaaneja täydensivät sellaiset kirjailijat kuin Dumas tai täällä - Eugene Sue), mutta myös keittokirja kirjoitti!
Erittäin laaja ja muuten erittäin mielenkiintoinen.
Tiedätkö mikä voi on maukkainta? Se, jonka lehmä kaataa itsensä. Ei, ei utareessa, vaan erityisessä sorkassa, joka on ripustettu hänen kaulaansa. Lehmä kävelee, pureskelee, voita - eksyy. Se osoittautuu herkimmäksi. Totta, minulla ei ole mahdollisuutta tarkistaa tätä lausuntoa... Joten minun on pidettävä sitä aksiomana - varsinkin kun Dumas rakasti syödä. Muista, kuinka "Miekkailunopettaja" -kirjassa hän kuvaa venäläisten aatelisten juhlia, kuten luvussa "Neljäkymmentäviisi" hän kuvailee apinan (entisen veljen) Goranflon aterian keskustelun kohtausta. Heti ilmeinen tietäen asian... jo kuolaamassa.
Mitä sipulikeittoon tulee, valitettavasti elokuvasta ei käy ilmi, minkä Dumasin tarjoamista vaihtoehdoista valmisti Detochkinin äiti.
Pidän esimerkiksi kuningas Stanislavin sipulikeitosta, mutta Dumas antaa myös muita reseptejä - yksinkertaisen sipulikeiton, terveellisen sipulikeiton ja jopa sipulikeiton maidolla.
Ota kuningas Stanislavin sipulikeittoa varten:
- Kuoret valkoisesta leivästä. Neuvoisin sinua löytämään "pyöreä" leipä, ei "tiili".
- Valkoinen sipuli - 3-4 sipulia
- Voi - levitä kuoret ja sipulien paistamiseen
- Vesi
- Suola, laakerinlehdet ja mustapippuri - en ole vastuussa mausteista. koska Dumas huijasi, kirjoitti vain "välttämättömiä mausteita". Siksi ehdotan, että käytetään yleisimpiä, köyhiä. Lisään myös sarviapilan tähän keittoon, mutta tämä on yksinomaan minun muunnelmani, joka ei selvästikään ole aito.
Kuten näette, reseptissä ei ole viiniä eikä Gruyere-juustoa, joita pidämme välttämättöminä tällaiselle keitolle. Tämä on oikeastaan alkeellinen köyhän keitto, mutta Dumasin mukaan kuningas Stanislav oli siihen niin tyytyväinen, että hän ei lähtenyt tavernasta ennen kuin kirjoitti reseptin.
Stanislav, muuten, tuolloin Puolan entinen kuningas, erottui gourmand-tottumuksista, joten teoriassa voit luottaa häneen ...
Kuinka keitämme:
Leikkaa kuori leivästä ja leikkaa se paloiksi. Paista tulessa kaikilta puolilta. Voitele kuumana voilla.
Pilko sipuli - rakastan puolirenkaita tai renkaita. Sulata voi kattilassa tai kattilassa, jolla on paksut seinät - jonnekin lusikka, ja lähetä sipuli siihen. Paistamme jatkuvasti sekoittaen siihen hetkeen, kun huomaat, että pian sipuli alkaa ruskistaa.
Sitten lisätään krutonkeja sipuliin ja jatkamme paistamista, kunnes ruskea ilmestyy.
Kun sipuli muuttuu ruskeaksi, täytä se vedellä (katso itse kuinka paljon, joku rakastaa sitä paksumpaa, joku rakastaa ohuempaa), suolaa, laita mausteita ja keitä 15 minuuttia.
Kaikki, köyhän miehen keitto, joka hämmästytti entistä Puolan hallitsijaa ja pääsi Dumasin suureen kulinaariseen sanakirjaan, on valmis.
Nauti ateriastasi!