Herkullinen herne keitto joka päivä. Kaikki on siinä täydellistä: herkkä koostumus, vertaansa vailla oleva maku ja upea savustetun lihan aromi. Harvat ihmiset kieltäytyisivät tällaisesta hernekeittosta!
Mutta mausteiset valkosipulirullat antavat erikoisen innon tälle keitolle. Niitä ei ole lainkaan vaikea valmistaa. Jopa ilman niitä tällainen ensimmäinen kurssi on kuitenkin itsenäinen.
Herne-keiton valmistaminen valkosipulirullailla ja makkaroiden metsästys on melko yksinkertaista. On vain tärkeää unohtaa valmistaa herneet etukäteen ja liottaa niitä vähintään 2 tuntia.
En myöskään suosittele metsästysmakkaroiden korvaamista muilla savustetuilla makkaroilla tässä reseptissä, koska ruokalaji menettää maunsa.
Hemmottele perhettäsi tällä herkullisella ja runsaalla keitolla. Luulen, että tämä herne-keitto-resepti juurtuu myös keittokirjaasi.
Ainekset (4 l: n kattilassa):
sianliha (naudanliha) kylkiluut - 500 g
perunat - 200 g
herneet - 1 rkl.
metsästysmakkarat - 4 kpl.
sipuli - 1 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
suola - 1/2 rkl. l.
jäädytetty tilli (tuore) - 1 rkl. l.
laakerinlehti - 1 kpl.
Valkosipulirullat
jauhot - 80-100 g
munat - 1 kpl.
vesi - 20 ml
voi - 20-30 g
valkosipuli - 1-2 neilikkaa
tilli - 1 rkl. l.
suola - hyppysellinen
Vaiheittainen resepti
1. Ennen keiton keittämistä sinun on huuhdeltava hyvin 1 kuppi herneitä ja täytettävä se vedellä. Anna herneiden infusoida 2 tuntia tai pidempään. Liotin sen yön yli.
2. Ota 0,5 kg kylkiluuta ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi.
Aseta kylkiluut 4 litran kattilaan ja täytä ne vedellä niin, että vesi peittää kylkiluut. Käytän sianlihaa, mutta voit käyttää myös naudanlihaa. Laitamme pannun korkealle lämmölle.
3. Heti kun vesi kiehuu, poista pannu lämmöltä. Kaada tämä vesi pois ja huuhtele kylkiluut ja pannu. Laita kylkiluut takaisin kattilaan ja kaada noin 3 litraa. puhdas vesi.
4. Keitä keittämisen jälkeen liemi matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia.
5. Lisää 30 minuutin kuluttua pannulle jo paisuneet herneet. Keitä vielä noin 40-50 minuuttia.
Poista kiehumisen jälkeen tarpeeton vaahto lusikalla. Jos tulevaisuudessa vaahtoa muodostuu kypsennyksen aikana, on suositeltavaa poistaa se. Tämä ei vaikuta keiton makuun, mutta se näyttää kauniimmalta ja herkullisemmalta.
6. Kun kylkiluun herneitä kypsennetään, vaivaa taikina rullina.
Riko muna kulhoon ja kaada 20 ml vettä, lisää vähän suolaa. Sekoita kaikki vispilällä.
7. Kaada tähän noin 80-100 g jauhoja ja vaivaa kovaa taikinaa. Peitä taikina kannella tai muovikelmulla ja anna sen levätä 15-20 minuuttia.
8. Valkosipulitäytteen keittäminen.
Otamme 20 g pehmeää, mutta ei sulatettua voita ja puristamme 1-2 valkosipulinkynsi puristimen läpi. Lisää tähän 1 rkl. hienonnettua tilliä, käytän jäädytettyä.
Sekoitamme kaiken.
9. Taikina on infusoitu, rullaa siitä pitkä suorakulmio.
Voitele taikinakalvo koko pinnalle valmistetulla voi-valkosipulitäytteellä.
10. Rullaamme taikinan rullaksi. Puristamme telan reunaa hyvin.
Leikkaa valmistettu rulla pieniksi paloiksi.
11. Leikkaa 200 g perunoita pieniksi kuutioiksi.
12. Kylkiherneet ovat jo keitetyt. Poista kylkiluut pannusta ja anna niiden jäähtyä hieman.
Laita perunat kattilaan ja keitä keittoa noin 10 minuuttia.
13. Kastikkeen valmistaminen keittoa varten.
Leikkaa 1 sipuli kuutioiksi.
1 porkkana, kolme hienolla raastimella.
14. Laita valmistettu sipuli paistinpannuun pienellä määrällä kasviöljyä. Pass kultaiseksi. Lisää tähän sipuliin raastetut porkkanat ja paista, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
15. Otamme luut jo hieman jäähdytetystä lihasta. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
Leikkaa 4 metsästysmakkaraa pieniksi paloiksi.
16. Laita lihapalat takaisin keittoon ja laita metsästysmakkarat tänne.
17. Suolaa keitto noin puolella rkl. suola. Sekoitamme kaiken.
Lisää keittoon myös valmiit valkosipulirullat yksitellen.
18. Keitä vielä 5 minuuttia ja lisää vihannesten paistos. Pippuria keitto maun mukaan ja lisää 1 laakerinlehti. Sekoitamme kaiken.
19. Kun keitto kiehuu, lisää siihen vihreitä. Lisäsin rkl pakastettua tilliä. Sekoitamme kaiken. Keitto on valmis, voit palvella sitä.
Hernekeitto valkosipulirullailla osoittautui erittäin maukkaaksi, aromaattiseksi ja tyydyttäväksi. Se ei ole vaikea valmistautua. Myös tällainen keitto voidaan keittää ilman sämpylöitä, se tulee myös erittäin maukkaaksi.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com