Haluan kertoa teille tosiasiat jälkiruoista, joista kahvilat ja ravintolat haluavat vaieta tai olla mainostamatta.
Lisäksi näissä tosiseikoissa ei ole mitään kauheaa, mutta jos puhut niistä, edessäsi makaava jälkiruoka ei ehkä näytä sinulle niin maukkaalta.
Jälkiruoka ei ole aina tuoretta, vaikka se otettaisiin tänään
Jos kysyt kahvilassa, onko kakku tuore, he kertovat sinulle, että se on tietysti tuoretta, juuri poimittu tänään. Ja se on totta.
Mutta sinun on ymmärrettävä, että yksi asia on kerätä jälkiruoka ja toinen keittää se. Hyvin usein jopa yksinkertaisia kakkuja valmistetaan useita päiviä. Ensimmäisenä päivänä täytteet valmistetaan, toisena keksit paistetaan, ja vasta kolmantena päivänä kakku kerätään, koristellaan ja laitetaan ikkunalle.
Tässä ei ole mitään vikaa, jos varastointiehtoja ei rikota. Päinvastoin, monet kakut hyötyvät tästä makuun.
Juomia siitä, mitä yleensä heitämme kotona
Kun valmistamme limonadeja tai hedelmäjuomia kotona, otamme tuotteita erityisesti ruoanlaittoon. Mutta kahviloissa ja ravintoloissa näin ei aina ole.
Missä tahansa kahvilassa, jälkiruokien tai muiden ruokien valmistusprosessissa, jäljellä on valtava määrä sitruunaa, appelsiinikuoria, joitain mansikkaleikkeitä ja paljon muuta. Järkevä kokki ei heitä heitä ulos, vaan käyttää niitä liiketoiminnassa.
Useimmiten sitruunoiden ja appelsiinien kuoria käytetään limonadien tai sokerissa keitettyjen ja sokeroitujen hedelmien valmistamiseen.
Mutta tarjoilija ei kerro sinulle, että jos kysyt häneltä, mistä limonadi on peräisin, kuulet todennäköisesti: "Limonadi on valmistettu valituista sitruunoista."
Jälkiruoat tarjoillaan kuusi kuukautta valmistuksen jälkeen
Monet kahvilat ja ravintolat, jotka eivät ole erikoistuneet makeisiin, käyttävät kaupallisia pakastettuja jälkiruokia.
Tämä ei ole huono, koska monet jälkiruoat sietävät helposti jäätymistä ja voivat sitten makaa pakastimessa kuusi kuukautta. Juustokakut ovat yleisimpiä pakastettuja jälkiruokia.
Kakku "peruna"
Alun perin "Peruna" -kakku valmistettiin jälkiruoista, jotka olivat olleet ikkunassa useita päiviä, mutta joita ei koskaan ostettu.
Keksikakut jauhettiin yhdeksi massaksi ja sitten kakut muodostettiin. He kirjoittivat tästä takaisin vallankumousta edeltävällä Venäjällä.
”Bakussa, ennen vallankumousta, tämän päivän leivonnaiset olivat kakun penniäkään. Seuraavana päivänä kakun arvo oli puoli penniäkään. Ja kolmantena päivänä, jos sitä ei myyty, kaikki nämä kolmannen päivän kakut kerättiin ja niistä valmistettiin kakku-peruna. " (C) ote Olga Grigorievna Shatunovskajan muistelmista
Nyt tietysti useimmissa "Peruna" -kakun ravintoloissa keksejä ja kermaa valmistetaan erikseen. Mutta olen varma, että yksinkertaisissa laitoksissa he voivat silti turvautua vanhaan tapaan.
Manteli croissant
Monet ihmiset eivät tiedä, mutta aikaisemmin manteli-croissant valmistettiin vanhoista croissanteista. Toisin sanoen ne croissantit, jotka eivät ole loppuunmyytyjä ja kuivuneet, leikataan kahtia, lisätään kermaa mantelijauhoilla, ripottele päälle manteli terälehtiä ja laitetaan takaisin esittelyyn.
Nyt tuskin löydät sitä mistään, koska asiakkaat rakastavat manteli-croissanteja ja nyt ne valmistetaan erikseen.
Minusta kaikki nämä tosiasiat eivät ole niin pelottavia, että ne voidaan piilottaa tai piilottaa. Mitä mieltä sinä olet?