Vaikka kaikki on huonoa luonnonmatkalla, voit nauttia mehukkaasta aromaattisesta lihasta "melkein grillatuna" kotona. Totta, sinun on käännettävä hieman, mutta milloin se pysäytti kuka, jos haluat syödä jotain maukasta?
Tämän reseptin mukaan valmistettujen kylkiluiden ainoa haittapuoli on sameuden tuoksun puute.
Mutta tämä on myös ratkaistu - voit lisätä kastikkeeseen muutama tippa neste, jolla on savun tuoksu.
Me otamme:
- Porsaan kylkiluut - ei tietenkään paljaita, mutta lihan kanssa ja paljon muuta!
- Neljä ruokalusikallista ruskeaa sokeria
- Rkl suolaa;
- Rkl paprikaa;
- Puoli teelusikallista mustapippuria (mieluiten juuri jauhettua, jotta maku on);
- Hieman chilipippuria (tässä oman maun mukaan);
- Ruokalusikallinen hienonnettuja timjaminlehtiä (parempi ottaa tuore, nyt voit ottaa sen jo markkinoilla, ja näen sen supermarketeissa);
Kastikkeelle:
- Lasi kuivaa valkoviiniä;
- Neljä ruokalusikallista hunajaa;
- Useita valkosipulinkynttä (pilkkoa);
- Kaksi ruokalusikallista Worcestershire- ja soijakastiketta;
- Valinnainen omenaviinietikka, jos kastike on liian makea sinulle.
Kuinka kokkaamme:
Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa varovasti niin, että ne sekoittuvat hyvin ja hiero niiden kanssa paloiksi leikatut kylkiluut.
Lähetämme mausteilla raastetut kylkiluut jääkaappiin yöksi, ja kiertueelta otamme ne ulos niin, että ne saavuttavat huoneenlämpötilan.
Emme kaada niihin muodostunutta nestettä ulos - se menee kastikkeen valmistukseen.
Laita kylkiluut leivinholkkiin. Mutta on parempi tehdä se "osissa", eikä kaikki yhdessä - silloin ne paistetaan, ei hauduteta, kun taas kylkiluita ei voi asettaa vain vuorelle, anna heidän tuntea olonsa mukavaksi - jokainen pala valehtelee erikseen.
Kiristämme hihat, laitamme ne leivinpaperille. Paistamme 100 asteen lämpötilassa noin 2 tuntia ja sitten 150 asteen lämpötilassa vielä tunnin. Kyllä, pitkään, mutta kuka lupasi, että se olisi helppoa?
Kun kylkiluut kypsyvät, valmistamme kastikkeen. Siellä ei tarvita erityistaitoja - sekoitamme viiniä, lihamehua peittauksen jälkeen, hunajaa, valkosipulia, kastikkeita ja keitämme kattilassa miedolla lämmöllä paksuksi. Ei tietenkään karamellia, se ei toimi, mutta paksumpi kuin vain neste.
Ota korkeassa lämpötilassa paistamisen jälkeen kylkiluut pois, leikkaa leivinholkit varovasti ja laita ne leivinpaperille, voitele tuloksena olevalla kastikkeella molemmin puolin.
Lähetämme sen uuniin grillitilassa tai kytke vain ylempi lämmitys päälle, kunnes kylkiluut "ruskettuvat". Tärkeintä on tällä hetkellä katsella niitä, koska ne tummuvat hyvin nopeasti.
Hyvää ruokahalua!