On monia tapoja valmistaa mansikoita talveksi. Pakastan osan mansikoista, mutta käsittelen suurimman osan niistä suoraan hilloksi.
Hillo on hyvin säilynyt, ja sitä voidaan käyttää paitsi "puremana" teen kanssa, myös täytteenä jälkiruokiin.
Ja mikä tärkeintä, pektiinin lisäyksen vuoksi voit laittaa tällaiseen hilloon 2 kertaa vähemmän sokeria kuin tavalliseen hilloon. Näin maku ei "tukkeudu" sokerilla.
En viivytä, kokataan!
Vaiheittainen resepti mansikkahillon valmistamisesta
Ainekset:
- Mansikka -sose 700 g
- Sokeri 400 g
- Pektiini 10 g
Pesen mansikat etukäteen ja poistan hännät. Leikkasin hännät veitsellä pois, se on minulle niin kätevää, koska voin välittömästi leikata pois kaikenlaiset pilaantuneet paikat marjasta.
Jopa yksi huono marja voi pilata koko erän hilloa. Tämä on erityisen turhauttavaa, kun kypsennät suuren erän kerralla.
Sitten lyön marjat tehosekoittimella ja suodatan hienon siivilän läpi, jotta pääsen eroon siemenistä. Rakastan sitä, kun hillossa ei ole siemeniä. Jos et ole niin hankala, suodatusvaihe voidaan ohittaa.
Kaadan soseen kattilaan. Lisään pektiiniseoksen ja 2-3 rkl sokeria kokonaismäärästä ja sekoitan tasaiseksi.
Laitan keskilämmölle, kuumenna kiehuvaksi ja lisää sokeri. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut ja kiehauta uudelleen.
Kiehauta 3 minuuttia kiehumisen jälkeen, poista sitten lämmöltä ja kaada heti steriloituihin purkkeihin. Sulje kannet ja säilytä pimeässä paikassa.
Tämä hillo voidaan säilyttää turvallisesti huoneenlämmössä vuoden ajan, mutta avaamisen jälkeen se on säilytettävä jääkaapissa.
Hillo on paksu eikä leviä voileivälle. Tämä hillo näyttää hyvältä kakkujen ja sämpylöiden täytteinä.