Kuuma kausi alkaa minulle - talven sadonkorjuukausi. En voi sanoa rakastavani tätä aikaa, koska minun on käsiteltävä suuri määrä marjoja ja hedelmiä lyhyessä ajassa. Mutta sitten talvella nousen korkealle, kun avaan toisen purkin kotitekoista hilloa.
Yksinkertaistaakseni elämääni aloin tehdä nopean hillon. Valmistan pektiiniin perustuen.
Pektiini on luonnollinen sakeutusaine, joka on valmistettu omenoista ja sitrushedelmistä. Pektiinin ansiosta hillo on paksu jopa vähimmäismäärällä sokeria.
Jos tavalliseen hilloon tarvitsemme yhtä paljon sokeria kuin marjoja / hedelmiä, pektiinin kanssa riittää, että laitat puolet sokerista.
En viivytä enää, kokataan!
Käytän esimerkkiä kuusama, mutta tätä menetelmää voidaan käyttää muihin marjoihin ja jopa hedelmiin. Jos kirjoitan marjoja, tarkoitan myös hedelmiä.
Vaiheittainen resepti hillon valmistamiseksi
Ainekset:
- Marja- ja hedelmäsose 700 g
- Sokeri 400 g
- Pektiini 7-10 g
Omat marjat ja lajittele. On erittäin tärkeää päästä eroon pilaantuneista marjoista heti alussa, jotta ne eivät pilaa koko hilloerää myöhemmin.
Siirrän kuusama astiaan ja lyön sitä upotetulla tehosekoittimella soseeksi.
Mansikoita, vadelmia ja muita kivettömiä marjoja varten suosittelen, että sose siivilöidään hienon seulan läpi ennen hillon keittämistä, jotta kuopista pääsee eroon. Mutta tämä on valinnaista, rakastan vain hilloa, jolla on yhtenäinen rakenne ja kuoppa.
Lisää 2-3 rkl sokeria pektiiniin ja sekoita. Tällä tavalla pektiini tarttuu sokerikiteisiin eikä kasaudu soseeseen lisättäessä.
Laita perunamuusia kattilaan ja laita keskilämmölle. Kun massa lämpenee hieman, lisää pektiiniseos ja sekoita tasaiseksi.
Kuumenna massa kiehuvaksi ja lisää sokeri, sekoita ja keitä keskilämmöllä. Kun massa kiehuu, keitä 3 minuuttia ja ota pois lämmöltä.
Kaadan myös kuumaa hilloa steriloituihin purkkeihin, suljen kannen ja jäähdytyksen jälkeen laitan sen säilytykseen. Tätä hilloa säilytetään pimeässä huoneenlämmössä noin vuoden ajan. Jäähdytä avaamisen jälkeen.
Tässä on hillo, jonka sain. Siinä on tiheä rakenne, joka ei virtaa leivän päälle levitettäessä. Jos hillo sekoitetaan, siitä tulee homogeeninen rakenne ja sitä voidaan käyttää jälkiruokien täytteinä.