Haluan juustoa juuston maulla ja hyvää suklaata... Tai ainakin makkaraa... Nykyaikainen ihminen ymmärtää minut, koska puolet tuotteistamme on väärennettyjä.
Kuka, miten ja miksi väärentää ruokamme? Selvitetään se tarkemmin.
Maito ilman lehmiä, makkarat ilman lihaa ja hunaja, jota ei ole koskaan nähty mehiläisten kanssa. Selvitä, kuinka tunnistaa ruoka väärennös ja välttää sen ostamista.
Maitotuotteet
Useimmiten rasvattomia maitotuotteita väärennetään. Yleisin on maitorasvan korvaaminen kasvirasvalla (palmu, kookos jne.) öljy). Joten voita on levitetty kauniissa pakkauksissa pitkään.
Kuiva maito voidaan lisätä tähän luetteloon luonnollisen maidon sijasta. Ja tärkkelys niin, että smetana tai raejuusto on paksumpaa. Muuten, tutun maidonviljelijän maito näyttää olevan myös hänen omasta lehmästään, ei ole vaihtoehto luonnollisuudelle. Kun maito alkaa huonontua, se elvytetään lisäämällä ruokasoodaa.
Miksi tämä on vaarallista terveydellemme? Soda tai maitojauhe ei ole kovin haitallista. Mutta jos käytät maitoa antibioottien kanssa, keho tottuu niihin ja tarvittaessa niiden hoito ei ole tehokasta. Ja kuitenkin, väärin valmistetut kasvirasvat, jotka korvaavat maitorasvan, sisältävät transrasvoja. Juuri ne, jotka tuhoavat verisuonemme ja sydämemme.
Suklaa
Neljännes kaikesta hyllyillämme olevasta suklaasta on luonnotonta tuotetta. Tämä on makeisia tai yksinkertaisemmin baari, jonka maku on jotain suklaata. Ne sisältävät kaakaovoi -ekvivalentteja, kuten palmuydintä, kookospähkinää ja makeisia.
Tällaisesta suklaasta ei tule paha mieli. Mutta allergisia hyökkäyksiä tai pahenemista ruoansulatuksen kanssa voi esiintyä.
Hunaja
On monia tapoja tehdä hunajaa ilman mehiläisiä. Useimmiten on kuitenkin vain neljä hunajan väärentämismenetelmää.
Ensimmäinen on kemiallinen. Tällöin melassiin lisätään hunajaa muistuttavia aromiaineita ja aromaattisia aineita. Joskus valmistaja ilmoittaa nämä tiedot pakkauksessa, vaikkakin pienillä kirjaimilla.
Toinen menetelmä tunnetaan yleisesti nimellä "bodyag". Käsityöläiset ottavat luonnollisen hunajan ja lämmittävät sen 70 asteeseen. Laimenna sitten sokerisiirapilla ja... kiehua. Luonnollista hunajaa ei voi lämmittää, se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ja täällä sitä ei vain keitetty, vaan myös laimennettu siirapilla. Yksi sana on badyaga.
Kolmas on kypsymätön hunaja. Joskus mehiläishoitajilla on kiire periä menoja ja tehdä voittoa, minkä seurauksena he myyvät aikaisin pumpattua nektaria, jossa on paljon vettä. Tällainen hunaja ei ole aivan samanlainen kuin todellinen, kypsä hunaja. Se ei säily hyvin ja voi käydä.
Ja lopuksi, neljäs tapa väärentää hunajaa on sokeri. Tiede on jo olemassa ja lähes laboratorio -olosuhteita tarvitaan. Koska tuotanto on hunajan kaltainen seos. Se valmistetaan ruokosokerin happamalla hydrolyysillä sitruuna- tai muun hapon kanssa.
Onko väärennetty hunaja vaarallista? Ei, et sairastu sen kanssa, ja jopa allergioita ei välttämättä tapahdu. Mutta tässä on rahaa viemäriin, täällä se on ehdottomasti sääli. Hunaja on kallista. Ja jos se on myös väärennös?
Leipä
Ja se on myös väärennetty!
"Fancy" leivän valmistajat harjoittavat useimmiten petosta. Esimerkiksi hiivaton hiiva sisältää itse asiassa tavallista halpaa hiivaa, mutta gluteenitonta hiivaa löytyy... gluteenia.
Minileipomoissa ja supermarkettien leipomo-osastoissa leipä leivotaan valmiista seoksista, joissa käytetään käymisen kiihdyttimiä. Täällä ne ovat vain erittäin haitallisia ihmisen ruoansulatuskanavalle. Olet varmasti jo huomannut, että rapean kuoren herkullisen leivän jälkeen vatsasi sattuu yhtäkkiä tai jopa ruoansulatushäiriöitä. Nämä ovat kaikki niitä kiihdyttimiä.
Tällainen leipä ei anna henkilölle tarvittavaa määrää gluteenia (proteiinia), jota varten leipää syödään.
Lisäksi on olemassa tutkimuksia, joiden mukaan useat jauhojen parantajat, joita käytetään pullojen valmistukseen, sisältävät kalsiumsuolaa, mikä aiheuttaa päänsärkyä ja korkeita verenpainekohtauksia.
Lihatuotteet
No, väärennetyissä makkaroissa ja makkaroissa olemme olleet tietoisia kaikesta Neuvostoliiton ajoista lähtien. Muistatko tarinoita wc-paperilla maustetuista makkaroista ja mannasuurimakkarasta?
Nyt näyttää siltä, että lihan kanssa meillä on parempi, mikä tarkoittaa, että makkaraa on edelleen. Tässäkin he kuitenkin onnistuvat väärentämään.
Suosituin tapa väärentää makkaraa on korvata yksi lihalaji toisella, halvemmalla. Esimerkiksi olemme pitkään lakanneet lukemasta makkaraa koskevia koostumuksia, ja loppujen lopuksi valmistaja käyttää todennäköisesti kanaa ilmoitetun naudanlihan tai sianlihan sijasta.
Valitettavasti eläinproteiinin sijaan voidaan käyttää myös soijaa. Älä edes epäröi korvata mausteita kemikaaleilla, joissa on muskottipähkinän tai korianterin makuja.
Miksi tällainen makkara on vaarallista? Ensinnäkin maksamme lihasta, saamme parhaimmillaan ihon, ruston soijalla ja kemiallisen pöydän. Toiseksi on syytä olla syömättä tällaisia tuotteita vahingosta. Niin paljon kemiaa yhdessä kappaleessa kuulostaa jo pelottavalta.
Joten miksi et syöisi makkaraa ollenkaan? Miksi?! Tietenkin voit nauttia makkaraa. Joskus.
Ja jotta voisit varmasti syödä lihamakkaraa, sinun tulee valita kuivakovetetut tai keittämättömät savukamakkarat. Kyllä, se on kallista. Raaka savustettuja ja kuivattuja makkaroita väärennetään kuitenkin harvoin. Sen väärentäminen on erittäin vaikeaa. Asiantuntijat tarkistivat.
Pistä muistiin!
____________________________________________________________________________________
Tämä materiaali kuuluu "Culinary Notes on Everything" -kanavan kirjoittajalle eli minulle, ja olen aiemmin julkaissut sen henkilökohtaisesti blogikanavallani alustalla Pulssi.
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!