Minä, kuten kaikki muutkin (luultavasti), valmistan usein Internetin reseptien mukaan. Useimmiten minulla ei ole niistä valittamista. Itse asiassa tärkein asia, joka on tehtävä, on arvioida kriittisesti paitsi tuotteiden koostumus myös itse asiassa ruoanlaittotekniikka.
Koska ei ole mitään pahempaa kuin ratkaista:
- Ja minulla on kaikki tämä vuoka - ja kiire ruuanlaittoon, ajattelematta, että tulos ei ehkä sovi sinulle.
Esimerkiksi minun on usein "muokattava" mielenkiintoisia vaihtoehtoja "itselleni". Esimerkiksi jos haudutetaan tai paistetaan kermaisen tai jonkin muun kastikkeen alla, johon liittyy maitotuotteita (smetanaa, jogurttia). Mitä tulee minuun, maitotuotteiden kastike, joka lisätään ennen paistamista, muuttuu karkeaksi ja hiutaleiksi esteratsastukseen. Delamination aste voi vaihdella, mutta tämä ei sovi minulle.
Siksi, mitä reseptiin kirjoitetaan, kerma, maito, smetana, kookosmaito - ja kaikki muu, joka on vastuussa lihan ja vihannesten kermaisuudesta - lisään aivan lopussa. Vähän lämpenemään, siinä kaikki.
Siksi reseptit, joissa on suositeltavaa leipoa kaikki kermassa tai kastikkeissa maitotuotteiden kanssa - ne pelottavat minua arvaamattomuudellaan. Kiertyminen on eri asia, lämpötilat ovat erilaiset.
Pelkään myös suoraan sanottuna kokeilla reseptejä, joissa "todellinen herkku" saadaan pienestä päätuotteesta.
Olen jo huolestunut heidän nimistään - esimerkiksi "Viisi litraa mehua vain kolmesta appelsiinista".
Tai "Kaksi kiloa herkullisia leikkeleitä kolmesadasta grammasta lihaa."
Usein en vain ymmärrä tällaisia reseptejä.
Miksi lisätä mehua valitettavista appelsiineista veteen, jossa on sitruunahappoa ja sokeria? Voidaan yksinkertaisesti laimentaa tiivisteellä tai makuilla. Edut, IMHO, ovat samat. Eli yhtä kuin nolla.
Ja sekoittaa kolmesataa grammaa valitettavaa jauhelihaa perunoiden, korppujauhojen, sipulien kanssa... mitä muuta voidaan käyttää täyteaineena - ja miksi? Tällaisella seoksella ei ole lihan makua joka tapauksessa! Eikö ole helpompaa keittää zrazy (kyllä, on enemmän työtä, mutta se on herkullista) tai erikseen - perunakuutiot, kroketit, mitä tahansa ja erikseen - hauduta sama kolmesataa grammaa jauhelihaa sipulikastikkeessa? Voit yhdistää kaiken tämän tarjoillessasi, ja se on monta kertaa maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa kuin käsittämätön mash.
Ja ohitan aina reseptejä, joissa huudetaan "leike ilman lihaa, mutta se maistuu lihasta", "Kun vieraat söivät, he ajattelivat, että se oli kalaa, he olivat hyvin yllättyneitä saadessaan tietää, mitä siellä oli ..." (kala ei ollut edes lähellä makaa). Pelaa makuilla tietysti. Oikein hyvä. Ja molekyylikeittiöllä, joka muuttaa lihan vaahdoksi kalan maulla tai tekee muita ihmeitä, on oikeus elämään. Mutta tämä kaikki on hyvin, hyvin vaikeaa, se vaatii tietoa "Jumalan" tasolla, ammattitaitoa ja vielä enemmän varusteita.
Tällaiset reseptit eivät kuitenkaan edes haise molekyylikeittiöstä. En tiedä miltä se haisee. Siksi ohitan ne aina.
Ja sinä? Onko sinulla "tunnisteita", jotka erottavat reseptit, joita et kokkaa missään?