Tämä herkullinen ja kaunis appelsiinikakku sopii erinomaisesti syntymäpäivän tai uudenvuoden viettoon. Se näyttää kuitenkin hyvältä missä tahansa juhlapöydässä. Kakku osoittautuu erittäin maukkaaksi ja pehmeäksi, ja siinä on kirkkaan makea ja hapan oranssi. Tuskin kukaan voi kieltäytyä palasta tällaista kakkua. Ja myös se osoittautuu paljon ja tällainen jälkiruoka riittää ehdottomasti suurelle yritykselle.
Tämän oranssin hyytelökakun valmistaminen ei ole liian vaikeaa. Kermaisen ja oranssin kerroksen tekniikka on yksinkertaisin, tärkeintä on tehdä kaikki hitaasti ja askel askeleelta.
Yritä tehdä niin yksinkertainen ja herkullinen kakku appelsiineilla, se valloittaa kaikki!
Ainekset:
Kermainen kerros:
- raejuusto - 500 g
- kerma vähintään 30% - 500 ml
- sokeri - 300 g
- smetana tai jogurtti - 150 g
- vesi - 150 ml
- gelatiini - 40 g
- vaniljasokeri - 10 g
Oranssi kerros:
- appelsiinimehu - 500 ml
- gelatiini - 25 g
- sokeri - 2 rkl. l.
Koriste:
- oranssi - 1 kpl.
- tuore minttu
- sokerihelmet
Askel askeleelta resepti
Keksin keittäminen
1. Tehdään ensin keksi.
Jaa 4 munaa keltuaiseksi ja valkoiseksi.
Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella vähitellen lisäämällä niihin 80 g sokeria ja 8 g vaniljasokeria.
Kenellä ei ole painoja, voit käyttää tätä osuutta 1 munalle, ota 1 rkl. l. sokeria ja 1 rkl jauhoja pienellä dialla.
Vaahdota valkuaiset sokerilla kovaksi, kiinteäksi vaahdoksi. Tämä on erittäin tärkeää, muuten keksi ei toimi.
2. Lisää keltuaiset vaahdoksi valkuaisten joukkoon yksi kerrallaan samalla vatkaten niitä sekoittimella.
3. Kaada tähän massaan 100 g seulottua jauhoa kolmella tavalla, sekoittaen joka kerta lyhyesti sekoittimella alhaisella nopeudella. Jos sekoittimessa ei ole alhaista nopeutta, on parempi sekoittaa taikina lastalla käsin. Keksitaikinan tulee olla kevyttä ja ilmavaa.
4. Siirrä valmis taikina muottiin, jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Jaa taikina varovasti koko muottiin. Muotin koko on 22 * 22 cm.
5. Laitamme kaiken uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista noin 30-35 minuuttia.
Keittosiirappi kyllästämiseen
6. Keittosokerisiirappi keksi kyllästämiseen.
Kaada puoli lasillista vettä kattilaan ja kaada puoli lasillista sokeria tähän.
Laitoimme kattilan liedelle. Keitä siirappia kiehumisen jälkeen 1 minuutti. Anna siirappin jäähtyä.
7. Ennen kuin valmistat kermaa, valmistamme kaiken.
Ota paistettu ja jo jäähtynyt keksi muotista ja poista leivinpaperi. Leikkaa keksin yläkuori veitsellä.
Laita keksi muottiin. Asetamme asetaattikalvon keksin ympärille, se voidaan korvata leikatulla muovikansiolla papereille.
8. Liota sokerikakku hyvin jäähtyneen sokerisiirapin kanssa. Minulla kesti noin 100 ml sokerisiirappia tämän keksin kyllästämiseksi.
Voikerman keittäminen
9. Kaada ensin 40 g gelatiinia 150 ml: aan vettä ja sekoita hyvin. Anna gelatiinin turvota noin 10-15 minuuttia.
10. Aloitetaan lopun kerman valmistaminen.
Laita 500 g raejuustoa kulhoon, lisää 300 g sokeria ja 10 g vaniljasokeria. Lisää tähän 150 g makeuttamatonta jogurttia tai smetanaa. Vatkaa kaikki tehosekoittimella tasaiseksi. Voit myös pilkkoa juuston pilkkomalla.
11. Kaada erikseen 500 ml kermaa kulhoon, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%. Kerma saa olla kylmää.
Vatkaa kerma ensin alhaisella sekoittimen nopeudella ja lisää se hyvin hitaasti maksimiin. Kerman pitäisi laajentua ja muuttua pörröiseksi. Varo, ettet vaahdota kermaa liikaa, muuten se kerrostuu.
On myös erittäin tärkeää, että sekoittimen kulho ja vispilä ovat täysin puhtaita ja kuivia.
12. Kaada valmis murskattu juusto massa kermavaahdon joukkoon. Sekoita kaikki pienellä sekoittimen nopeudella ja ei kauan.
13. Liuota paisunut gelatiini miedolla lämmöllä koko ajan lusikalla sekoittaen. Kuumenna gelatiini noin 50-60 asteeseen.
14. Kaada sulatettu gelatiini vähitellen valmiiseen kermaan samalla vatkaten sitä pienellä nopeudella. Kaikkia gelatiinia ei voi kaataa kerralla sisään, muuten kerma voi kuorittua. Jos gelatiini ei ole riittävästi kuumennettua, se putoaa kylmään kermaan, se sakeutuu välittömästi ja kermaan muodostuu hyytelömäisiä paakkuja.
15. Kaada valmis kerma heti valmistetun keksin päälle. Tasoitamme kaiken lastalla.
16. Peitä kakun yläosa kalvolla ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Oranssin kerroksen kypsentäminen
17. Kun voikreemi on jäädytetty, valmista oranssi kerros.
Kaada 25 g gelatiinia kulhoon ja lisää noin 200 ml appelsiinimehua. Yhteensä tarvitset puoli litraa appelsiinimehua huoneenlämmössä. Sekoita kaikki ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, jotta liivate turpoaa.
18. Laita turvonnut gelatiini liedelle 15 minuutin kuluttua ja sulata se jatkuvasti muuttamalla sitä lusikalla miedolla lämmöllä.
19. Kaada liuennut gelatiini jäljellä olevaan mehuun, sekoita ja lisää 2 rkl. Sahara. Lisään sokeria, koska mehuni ei ole makeaa.
20. Ota kakku jääkaapista ja kaada valmis appelsiinimehu jäädytetyn kermaisen kerroksen päälle. Laitamme kakun jälleen jääkaappiin, jotta se jähmettyy hyvin ja vakiintuu vähintään 4 tunniksi.
Kakun koristelu
21. Leikkaa yksi appelsiini neljään osaan.
22. Laita neljäsosa appelsiinia täysin jäädytetyn kakun päälle. Levitämme sen niin, että leikatessamme saamme neliömäisiä osia.
Aseta tuore mintunlehti jokaisen appelsiiniviipaleen alle.
Ripottele myös sokerihelmillä kauneuden vuoksi. On parasta koristella helmillä ennen tarjoilua, koska ne voivat sulaa jonkin ajan kuluttua.
23. Ota valmis kakku muotista, poista asetaattikalvo ja leikkaa se neliöiksi.
Kermainen oranssi hyytelökakku osoittautui erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. Ohut, kostea keksi sopii hyvin herkän kermaisen voikerman ja makean ja hapan appelsiinin hyytelön kanssa. Tämä kakku on täydellinen jälkiruoka syntymäpäivänä tai uudenvuoden juhlapöydässä.
Videon resepti
Resepti on otettu kulinaarisivustoltani. gotovimop.com