Monien vuosien ajan numerotyyppiset kakut ovat edelleen suosittuja ja merkityksellisiä. Ja se ei ole sattumaa, koska ne ovat kirkkaita, kauniita ja ikimuistoisia. Haluan jakaa kanssasi tällaisen kakun reseptin.
Kakunumeron voi valmistaa syntymäpäivänä naiselle, miehelle ja lapselle. Sisustustyyli voidaan aina valita yksilöllisesti jokaiselle.
Tästä kakusta tulee upea syntymäpäivälahja ja hieno pöytäkoriste. Kakun valmistaminen Kuvio ei ole liian vaikea. Pohjassa ovat hunajakakut, ja niiden välissä on herkkä voin kerma ja marjahillon välikerros. Tämä on herkullista!
Valmista syntymäpäivän pojalle niin upea numerokakku, miellytä häntä ja yllätä vieraat!
Ainekset:
Marenki:
- sokeri - 170 g
- munanvalkuainen - 100 g
- tomusokeri - 30 g
- elintarvikeväri
Taikina:
- jauhot - 500 g
- sokeri - 200 g
- hunaja - 115 g
- munat - 2 kpl.
- voita - 80 g
- sooda - 2 tl l. (ei diaa)
Vadelmahillo:
- vadelmat - 250 g
- sokeri - 60 g
- tärkkelys - 1 rkl. l. (dian kanssa)
Voi kerma:
- tuorejuusto - 600 g
- kerma (rasvapitoisuus yli 30%) - 300 ml
- tomusokeri - 250 g
Koristeet:
- vaahtokarkkeja
- makaronikakku
- sokerihelmet
- mustikka
- marenki
Askel askeleelta resepti
Marenkien valmistus
1. Valmistellaan ensin marenki, jolla koristamme kakun.
Kaada 100 g munanvalkuaista kulhoon ja lisää 170 g sokeria.
Laitamme kulhon proteiineilla ja sokerilla höyrysaunaan. Kulhon pohja ei saa koskea veteen.
Lämmitämme proteiinit sokerilla sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Proteiinin lämpötilan tulisi olla 40-50 astetta.
2. Poistamme kuumennetut proteiinit sokerilla höyrysaunasta ja aloitamme heti lyönnin. Sekoita ensin sekoittimen hitaalla nopeudella ja lisää sitä vähitellen maksimiin. Haluan kiinnittää huomionne siihen, että kulhon, jossa voitamme marenkin ja vispilän, on oltava ehdottoman kuiva ja vähärasvainen, ja kun jaetaan munia, yksikään keltuainen ei saa päästä valkoiseen.
Marenkin tulee olla tiheä ja pitää muotonsa hyvin. Sekoittimen tehosta riippuen tämä voi kestää 7–12 minuuttia.
3. Kun marenki on täysin valmis, lisää lopuksi 30 g tomusokeria, jotta marenki on vakaampi eikä menetä muotoaan. Vatkaa marenki jauheella noin 1 minuutin ajan.
Marenki on valmis, nyt se voidaan maalata millä tahansa värillä. Tätä kakkua varten maalaan marenkin kahdella värillä.
4. Käytän Amerikolor -geelivärejä, mutta myös muita elintarvikevärejä voidaan käyttää. Marenen värjäämiseen tarvitaan pieni määrä väriainetta, joten annostan sen hammastikulla.
Maalaan yhden osan marenkista vaaleanpunaiseksi ja toisen violetiksi.
5. Laita valmis marenki leivonnaispussiin, jossa on tähti. Aseta leivinpaperilla päällystetylle leivinpaperille marenkit ruusujen ja pienten kehysten "tähtien" muodossa.
6. Kuivaa marenki 70-90 asteen lämpötilassa. On parasta kuivata alemmassa lämpötilassa, joten marenkean halkeilu on pienempi.
Marengit kuivataan koosta riippuen 1,5 tunnista tai enemmän.
Taikinan keittäminen
7. Kakun taikina on hunajaa, se on erittäin kätevä käyttää ja helppo valmistaa, ja se osoittautuu aina.
Riko 2 munaa kulhoon ja kaada 200 g sokeria. Sekoita kaikki vispilällä vaaleaksi vaahdoksi.
8. Lisää saatuun seokseen 115 g hunajaa, 80 g voita ja 2 tl. l. sooda. Laitamme kaiken tämän seoksen vesihauteeseen, kulhon pohjan tulee koskettaa vettä. Lämmitämme seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Seoksen pitäisi laajentua hieman ja hienoja vaahtomuovia tulee näkyviin.
9. Poistamme seoksen vesihauteesta ja lisäämme siihen 500 g jauhoja pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen.
Kun taikinasta tulee paksumpaa, vaivaamme sitä edelleen käsillämme.
Taikinan tulee olla pehmeää ja tahmeaa.
10. Peitä kulho taikinan kanssa kalvolla ja jätä huoneenlämpöön 1 tunniksi. Jos haluat jättää taikinan pidemmäksi aikaa, laita se kylmään.
Kun taikina imeytyy, leikkaa paperista numerot 2 ja 3 kakkutelineen kokoon. Otin kakun, jonka koko on 30 x 40 cm.
11. Taikina infusoidaan, nyt siitä on erittäin kätevää työskennellä eikä tartu kiinni.
Otamme taikinapalan ja rullaamme sen leivinpaperille, hieman jauhojen päälle. Taikinapalan paksuuden tulisi olla 3-4 mm.
Ripottele taikinaan hieman jauhoja, jotta paperinumerot eivät tartu siihen.
Leikkaa taikinasta numeroita veitsellä.
12. Poista ylimääräinen taikina ja käytä sitä toisen kerran. Siirrä leikatut numerot varovasti leivinpaperin kanssa leivinpaperille.
Laitamme taikinan esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Paistamme noin 7-10 minuuttia.
13. Näin leivomme kaikki kakut. Sain kolme numeroparia.
Jäljellä olevasta taikinasta voit leipoa piparkakkuja esimerkiksi sydämen muodossa.
Vadelmahillon keittäminen
14. Sekoitamme 60 g sokeria ja 1 rkl. l. tärkkelyslasilla.
Kaada 250 g tuoreita vadelmia ja valmis kuivaseos kattilaan.
15. Laita täyte pienelle tulelle ja kiehauta koko ajan sekoittaen ja vaivaamalla marjoja lusikalla. Vadelmien sijasta voit ottaa mitä tahansa marjoja.
16. Päästä eroon siemenistä jauhaa kuuma hillo seulan läpi.
Anna vadelmahillon jäähtyä.
17. Kätevyyden vuoksi laita hillo kulinaariseen pussiin.
Ruoanlaitto kerma
18. Laita kulhoon 600 g kylmää tuorejuustoa. Kaada siihen 250 g tomusokeria ja kaada 300 ml kylmää kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33%.
Vatkaa kerma sekoittimella ensin pienellä nopeudella ja lisää sitten vähitellen maksimiin.
On erittäin tärkeää, että kerma ja tuorejuusto ovat kylmiä, vain jääkaapista.
Vatkaa kermaa, kunnes saadaan tiheä, pörröinen massa, joka pitää muotonsa hyvin.
19. Laita valmis kerma leivonnaispussiin.
Taitamme kakun
20. Levitä kermaa jo jäähtyneisiin kakkuihin alhaalta, jotta kakku ei liuku jalustalla.
Aseta kerma kakkuille tähdellä tai pyöreällä suuttimella.
21. Täytä kerman välit vadelmahillolla.
Laita varovasti hunajakakut kerman päälle. Keräämme siis koko kakun.
22. Laitamme voikermaa viimeiseen kerrokseen samalla tavalla, vain tällä kertaa emme käytä vadelmahilloa.
Koristele kakun yläosa makaronikakkuilla, keitetyillä marenkeilla, tuoreilla mustikoilla, pienillä vaahtokarkkeilla ja helmiäinen sokerihelmillä.
Numerokakku osoittautui erittäin kauniiksi ja maukkaaksi. Sen keittäminen ei ole vaikeaa. Onnittele rakkaitasi ja rakkaitasi tällaisella kakulla, luulen, että he ovat iloisesti yllättyneitä. Lisäksi tällaisen kakun muotoilu sopii sekä lapsille että aikuisille.
Videon resepti
Resepti on otettu kulinaarisivustoltani. gotovimop.com