Hei ystävät! Nykyään ruokalistalla on pehmeä ja herkullinen lammaspata. Karim, ystäväni Termezistä, tuli käymään viime viikolla työssään. Näytin hänelle lihamarkkinamme, mikä ei yllättänyt häntä ollenkaan. Siitä huolimatta hän osti kaksi lammasta ja lupasi hemmotella meitä herkullisella illallisella. Kuten hän sanoi, tämän reseptin mukaan jopa vanhan pässin liha on hyvin mureaa.
Hän kokkasi itse, tietysti katsoin ja nauhoitin. Se mitä lopulta tapahtui, ylitti kaikki odotukseni. Päätin toistaa tämän reseptin itse, ja kaikki sukulaiseni olivat valmiita auttamaan minua tekemään mitä tahansa, jos en muuta mieltäni. Näytän sinulle reseptin lammasta vihannesten ja couscousin kera.
Katso video, siellä on kaikki selkeästi ja yksityiskohtaisesti kuvattu ⬇
👇 Super mureaa lammasta vihannesten kera - video 👇
Lammasta vihannesten kanssa uunissa
Pesin ja kuivasin 2 ihanaa lampaan lapaluua ja poistin turhat rasvat ylhäältä. Valitettavasti minulla ei ole niin leveää paistinpannua, joten leikkasin lampaan lapaluiden puoliksi.
LIHAN JA VIHANNEKSEN PAAISTAMINEN
Kuumentelen oliiviöljyä tai muuta rasvaa paistinpannussa.
// Peitin heti koko lieden foliolla, tulee halvemmaksi kuin pestä kaikki rasvasta myöhemmin //
Paista lampaan lapa nopeasti korkealla lämmöllä.
Paistan vihanneksia samassa pannussa.
Kun kasvikset ovat paistuneet, kaadan joukkoon valkoviiniä.
Annan kiehua 3 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Jos et halua käyttää viiniä, lisää etikka laimennettuun veteen.
LIHAN PAISTAMINEN UUNISSA
Siirrän vihannekset lihaan. Voit lisätä pippuria ja suolaa.
Jos sinulla on kana- tai kasvislientä, lisää se hyvin lihaan. Jos ei, lisää kiehuvaa vettä ja yrttejä (minulla on persiljaa ja korianteria).
Esilämmitän uunin 200 asteeseen.
Kun uuni on lämmennyt, lasken sen 150 ° C asteeseen kiertoilmalla, jos kiertoilmaa ei ole, 170 ° C astetta.
Kiusaan lihaa 4 tuntia, jos haluat lyhentää aikaa, lämpötilaa on nostettava.
Peitän muotin karitsan lapaluilla kaksinkertaisella foliokerroksella ja lähetän sen uuniin.
Paloittelin kuoritut appelsiinit.
Noin puolentoista tunnin päästä lisää appelsiinit lihaan ja laita muotti takaisin uuniin.
Kesti noin 4 tuntia. Liha on valmista, se irtoaa helposti luista.
Siivilöi loput nesteestä kasvisten kanssa ja käytä couscousin kastikkeena.
RUOKKAA KUSTAIN
Valmistan lampaan lisukkeen - couscousin.
Paistan couscousin ruokalusikallisella oliiviöljyä. Lisään 1/2 tl. suola.
500 g kuskussia lisään 1 litran nestettä.
Paistettuun couscoussiin kaadan kastikkeen, jossa lampaan lapa oli haudutettu. Loput nesteestä on jo kuumaa vettä.
Keitän minuutin, suljen kannen ja sammutan lämmityksen.
Jäljelle jäänyt kastike voit keittää tai vain kiehauttaa ja laittaa lihan sinne.
Uunin lampaan resepti:
2 karitsan lapa
sipuli, porkkana, valkosipuli, sellerinvarsi
appelsiineja tai persikoita
lasi valkoviiniä
suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan
👇 Naudanlihakotletteja salaisuudella, video 👇
Toivon sinulle hyvää ruokahalua ja Jumalan siunausta!