Kaunis ja epätavallinen idea lihahyytelön tarjoilusta juhlapöydällä. Aspic valmistetaan ja tarjoillaan annoksina, mikä on erittäin kätevää. Lisäksi se näyttää kauniilta, kirkkaalta ja esteettisesti miellyttävältä juhlapöydällä. Vieraasi haluavat ehdottomasti kokeilla tätä lihahyytelöä.
Tällaisen kylmän alkuruoan valmistaminen on helppoa ja paljon nopeampaa kuin klassinen hyytelöity. Haluttaessa tällaiseen hyytelöityyn voit ottaa sianlihan lisäksi myös naudan- tai kananlihaa. Lisätyn gelatiinin ansiosta tämä lihahyytelö jähmettyy varmasti sinulle. Myös tällainen kaunis kylmä ruokalaji voidaan valmistaa paitsi annoksina, myös suuressa muodossa. Joten se näyttää myös kauniilta ja juhlavalta.
Muista käyttää niin yksinkertaista reseptiä kauniille lihahyytelöille juhlapöytään ja yllättää vieraasi!
Ainekset:
- vesi - 1 l
- liha (sianliha, naudanliha) - 400 g
- sipulit - 2 kpl.
- keitetyt munat - 2 kpl.
- isot porkkanat - 1 kpl.
- jäädytetyt herneet - 50 g
- karpalot - 30 g
- persilja
- suola - 1/2 rkl. l.
- laakerinlehti - 2 kpl.
- mustapippuria - 5-6 kpl.
- gelatiini - 20 g (500 ml: lle lientä)
Askel askeleelta resepti
1. Ensin valmistetaan liemi.
Laita 400 g lihaa kattilaan. Täytä vedellä. Käytän sianlihaa, mutta voit käyttää myös muuta lihaa, kuten kanaa tai naudanlihaa. Laitamme tuleen. Heti kun vesi kiehuu, ota kattila pois lämmöltä, kaada vesi pois, pese liha ja pannu kalkkikivestä.
2. Laita liha, 2 sipulia ja 1 iso tai 2 keskikokoista porkkanaa uudelleen kattilaan. Kaada noin 1 litra vettä. Laitamme kaikki tuleen ja peitämme kannella. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja kypsennä lihaa noin 1 tunti. Sinun on kypsennettävä alimmalla lämmöllä, jotta se tuskin kumpuilee, joten liemi tulee läpinäkyvämmäksi ja kauniimmaksi.
3. 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa liha noin 0,5 rkl. suolaa, laita 2 laakerinlehteä ja 5-6 mustapippuria. Sekoita kaikki ja keitä jäljellä oleva aika.
4. Liha keitetään, otamme sen pois pannulta, otamme myös porkkanat pois, emme tarvitse sipulia.
Suodatamme liemen. Suodatan talouspaperin läpi. Saat läpinäkyvämmän liemen siivilöimällä sitä 2-3 kertaa. Voit käyttää sideharsoa paperipyyhkeen sijaan.
5. Kaada 20 g gelatiinia kulhoon ja kaada 150 ml kuumaa lientä. Sekoitamme kaiken, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Gelatiini on laimennettava ohjeiden mukaan 500 ml: n nestemäärälle.
6. Leikkaa keitetty liha viipaleiksi ja leikkaa sitten viipaleet pieniksi kuutioiksi.
Leikkaamme myös keitetyt porkkanat viipaleiksi ja sitten kuutioiksi.
7. Jaa kaksi keitettyä munaa keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Emme tarvitse keltuaisia, vaan leikkaa proteiini pieniksi kuutioiksi.
8. Laita paloiteltu liha, porkkanat ja proteiini kulhoon. Sekoita vähän kaikkea.
9. Kaada 350 ml lientä erilliseen kulhoon ja lisää siihen laimennettu gelatiini. Sekoitamme kaikki.
10. Lisäämme lihahyytelön.
Aseta silikonimuffinit pöydälle.
Laita muutama karpalo jokaisen muotin pohjalle. Minulla on pakastettuja karpaloita. Levitämme persiljanlehdet. Jäätyneitä herneitä. Ja päälle levitämme valmistettu sekoitus lihaa, porkkanoita ja proteiinia. Joten täytämme kaikki lomakkeet. Täytin 6 muffinivuokaa keskellä ja 4 muffinivuokia ilman keskustaa. Haluttaessa kaikki voidaan asettaa yhteen suureen muotoon.
11. Täytä kaikki muotit valmistetulla gelatiinilla. Täytämme sen huolellisesti kaatamalla sen ruokalusikalla, jotta se ei häiritse kaikkea alla olevaa kauneutta.
Laita täytetyt muotit jääkaappiin jäätymään.
12. Täyteaine jäätyi. Otamme sen jääkaapista ja annamme pöydälle noin 5 minuuttia. Sitten viemme veitsen varovasti muotin yläosaa pitkin erottamalla täytteen muotin seinistä.
Laita astia silikonimuotin päälle ja käännä se ympäri.
13. Yritämme erottaa hyytelöt muoteista puristaen niitä hieman käsillämme. Poistamme lomakkeen.
Jos hyytelöity ei poistu muotista niin helposti tai olet kaattanut sen lasi- tai keraamisiin muotteihin, laita se kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja poista sitten.
Tarjoilemme valmiin lihahyytelön pöytään.
Annostetusta aspicista tuli kirkas, kaunis ja maukas. Valmistaminen on helppoa ja riittävän nopeaa. Sianlihan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta lihaa, kuten kanaa tai naudanlihaa. Samalla tavalla voit tehdä hyytelöä isossa muodossa.
Video resepti
Resepti on otettu kulinaarisista sivuistani. gotovimop.com