En ole ostanut raejuustoa pitkään aikaan, mutta teen itse kefiristä. Resepti on hyvin yksinkertainen, ei hässäkkää. Käytät enintään 5 minuuttia ajasta kotitekoisen raejuuston valmistamiseen.
Valmistautuminen:
Tarvitsemme 1 litran kefiiriä, mitä enemmän rasvaa, sen parempi.
Kaada kefir kattilaan ja laita liedelle, lämpö on kohtalainen, ei liian voimakas.
Kun se lämpenee, kefiiri alkaa kuoriutua - hera erottuu. Heti kun se ilmestyy, ota se pois liedeltä, sinun ei tarvitse kiehua.
Heitämme raejuuston useisiin kerroksiin taitettuun juustokankaaseen tai muuhun ei-tiiviiseen kankaaseen, sidomme solmuun. Ripustamme sen ja annamme vaikuttaa 6-10 tuntia (voit myös yön yli), jotta seerumi valuu.
Kun hera on valunut kokonaan, raejuusto jää sideharsoon. Se osoittautuu tiheäksi, murenevaksi (jyvät) ja erittäin maukkaaksi.
Sitä voidaan käyttää juustokakkujen, pyöryköiden, patojen ja muiden ruokien valmistukseen.
Kirjoita kommentteihin: ostatko raejuustoa vai teet sen itse, kuten minä?
Lue myös:
Jos pidit kefir-rahkan reseptistä, tykkää siitä. Tilaa myös kanava, jotta et menetä uusia reseptejä ja artikkeleita. Kiitos!