Herkkä kakku))). Jumaloida! Uusi resepti ei onnistunut heti, mutta lopputulos oli miellyttävä, vakaampi marenki ja sopii kermalle!
Ainesosat: Proteiini c0, Sokeri, Sitruunamehu
Keittomenetelmä:
Sveitsiläiselle marenkille otamme samat suhteet kuin ranskalaiselle (juuri vatkattuna) 1 * 2 proteiinia ja sokeria! Tärkeää: Proteiinit ovat lämpimiä! Kaikki astiat ovat kuivia ja rasvattomia!! Me punnitaan kaikki!!! Erottele varovasti keltuaiset valkuaisista!!! Jopa pisara keltuaista pilaa marenkin, proteiinit eivät lyö !!!
Vatkaa proteiini kevyesti (suolan kanssa) vaahdoksi! Lisää sokeri ja sekoita vain. Ja nyt ero sveitsiläisen marenkin välillä: laitamme sen vesihauteeseen (astiat eivät saa koskettaa kiehuvaa vettä!) Vatkaa alhaisella nopeudella. Sokeri on liuotettava, tämä on helppo tarkistaa sormien välistä hankaamalla, koostumuksen tulee olla kevyt ilman jyviä. Jos teet kerman tuoda 75 °, jos marenki, sitten liukenemisen jälkeen, poista vesihauteessa ja jatka vatkaamista varovasti, asteittain lisäämällä nopeutta.
Vakaa marenki vahvoiksi huippuiksi: vispilän nostamisen jälkeen muodostuu nokka). Mutta on erittäin tärkeää lisätä ruoskimisen nopeutta asteittain ilman kiirettä.
Halutessasi voit lisätä vesiliukoisia väriaineita. Laitamme sen ulos pussista kauniilla M1- tai D2-kiinnikkeillä, tai voit käyttää vain lusikkaa. Laitoimme marenkin kuivumaan, laitoin sen 100 asteeseen ensimmäiset 10 'jotta se tarttuu, ja sitten vähennän sitä 60 astetta 40':stä 120':een koosta riippuen. Nämä olivat 40 astetta 60 asteessa. Rakastan pehmeitä, sekoittamattomia marenkeja. Voit kuivata myös huoneessa, mutta kosteuden tulee olla alhainen tai hedelmäkuivaimessa.