Tietenkin sianlihaa leivotaan, ei aivan viinin kanssa, vaan marinoituna pienellä viinillä ja paljon mausteita, joista lihasta tulee pehmeää, aromaattista ja erittäin maukasta. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana. Joten myös kylmänä alkupalana, esimerkiksi voileivän päälle leikkaamalla. #Uusivuosi
Ainekset: Sianlihan liha (mieluiten kaula), mustapippuria, jauhettua maustepippuria, cayennepippuria, suolaa, mustapippuria ja cayennea maun mukaan, tai ota haluamasi mausteet tai sopii parhaiten sianlihalle, mutta ei kannata väärinkäyttää paljon mausteita, kuivaa rosmariinia, kuivattua valkosipulia, rakeista sinappia, venäläistä sinappia, oliiviöljyä, punaviiniä kuiva
Keittomenetelmä:
Huuhtele pala sianlihaa. Kuivaa ja leikkaa ylimääräinen osa pois (iho, suonet, ylimääräinen rasva).
Ripottele päälle suolaa ja mausteita, ripottele päälle öljyä ja viiniä ja hiero koko lihapala hyvin. Laita seuraavaksi molempia sinappilajeja lihan päälle ja voitele lusikalla tai siveltimellä myös lihapala joka puolelta.
Sido sitten pala kolmeen osaan taitetulla langalla useista paikoista saadaksesi sille siistin muodon. Jätä liha tässä muodossa lautaselle pöydälle tunniksi.
Kääntämällä palaa säännöllisesti, jos huone ei ole kuuma, voit pitää lihaa ja hieman kauemmin huoneenlämmössä. Kiristä sitten muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli (8-13 tuntia).
Kuumenna uuni 180-190 grammaan. Ja ota liha pois jääkaapista. Siirrä sianlihapala uunivuokaan ja laita uuniin 1-1,5 tunniksi 180 asteeseen. Minulla on ilmeisesti toisella puolella pala, jossa on pieni rasvakerros - jätin sen tarkoituksella ja laitoin tämän puolen paistamaan.
Tunnin kuluttua lihaa voidaan katsella ja sen valmius tarkistaa. Jos se on sitkeää tai siinä on vaaleanpunaista mehua, paista se uudelleen. Jos se palaa pinnalta, peitä foliolla.
Jos teet ruokaa lämpömittarilla, sinun tulee keskittyä 68-70 gramman lämpötilaan. Mutta minulla on kyläsianlihaa, jonka kypsentäminen kestää hieman kauemmin, joten keitin melko pitkään ja noin 80 gramman lämpötilaan.
Otamme valmiin lihan uunista. Anna jäähtyä hieman, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile. Voit tehdä tällaiselle sianlihalle jonkinlaisen herkullisen kastikkeen, se on vielä maukkaampaa. Hyvää ruokahalua!