Keksistä tulee täyteläinen vaaleanvihreä väri, ei ollenkaan pinaatin makua, kostea, raskas, erittäin maukas!
Ainesosat: - pinaatti, - sokeri, - jauhot, - leivinjauhe, - muna
Keittomenetelmä:
Otamme 180 grammaa pestyjä pinaatinlehtiä, jauhamme tehosekoittimella rahkaksi, voit lisätä vähän kasviöljyä, tämä helpottaa vatkaamista hieman.
Lähetämme 7 munaa paksuun, vatkaa hieman, lisää vähitellen 200 grammaa sokeria ja vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes massa kolminkertaistuu.
Sekoita 250 grammaa siivilöityjä jauhoja ja 10 grammaa leivinjauhetta, kaada vähitellen munaseos ja sekoita hitaalla tehosekoittimen nopeudella, kun kaikki jauhot on lisätty, levitä pinaattisosetta hieman lisää sekoita.
Kaada taikina muottiin, jonka halkaisija on 22 senttimetriä, paista esilämmitetyssä uunissa 170 asteeseen 35-40 minuuttia, tarkista valmius puutikulla.
Jäähdytetään keksi ritilällä, kääritään kelmulla ja annetaan levätä useita tunteja jääkaapissa, jotta se leikkaa paremmin ja keksi murenee vähemmän, leikataan 3 yhtä suureen osaan.