Jouluinen paahtopaisti sous-vide. Jos vieraita tulee yhtäkkiä, mutta välipaloja ei ole, niin tämä upea englantilaisen keittiön ruokalaji pelastaa sinut 😉.
Ainesosat: naudanlihapallo, voita, oliiviöljyä, vastajauhettua pippuria, suolaa, rosmariinia, valkosipulia
Keittomenetelmä:
On suositeltavaa valita ikääntynyt liha, sulatettu liha ei sovi. Otin lyöntipallon, koska tyhjiötekniikka tekee tästä kappaleesta riittävän pehmeän. Se on puhdistettava suonista, kalvoista ja rasvasta. Kuivaa talouspaperilla. Jos liha on jääkaapista, anna sen levätä pari tuntia huoneenlämmössä. Sido keittiönauhalla muotoon.
Liuota voi kuumennettuun oliiviöljyyn. Lisää murskattu valkosipuli ja rosmariini. Paista korkeassa lämpötilassa 2-3 minuuttia joka puolelta kullanruskeiksi. Kaada liha paistamisen aikana öljyllä.
Suola pippuri. Käärimme lihan tyhjiöpussiin. (Minulla ei ollut sitä ja kääriin sen kelmulla). Puhdistamme 3-4 tuntia vedessä, jonka lämpötila on 58 °C.
Poistamme, valitsemme pyyhkeillä ja paistamme uudelleen joka puolelta. Kääri folioon ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laitoimme sen sitten jääkaappiin 6 tunniksi.
Tarjoile piparjuuren, sinapin tai muiden kastikkeiden kanssa. Tein mehusta kastikkeen, joka erottui sulatetun voin kanssa. Ja toisessa kastikkeessa sekoitettiin smetana sinappiin ja valkosipuliin. Se on myös erittäin maukasta tehdä voileipiä. Tämä on herkullista! Lihaa voi syödä kuumana, mutta kylmänä tuntuu maistuvammalta.