Keksikakku "Honey"

Ainekset: 📌Keksille d=18cm:, munat, kidesokeri, hunaja, sooda, suola, jauhot, 📌kermalle:, painotettu fermentoitu leivonnainen, keitetty kondensoitu maito

Keittomenetelmä:

✅ Keksi: Laita ensin uuni 170 asteeseen. Valmistetaan muoto d=18 cm. Kuumenna hunaja kattilassa, mutta älä kiehauta. Lisää sitten ruokasoodaa ja sekoita. Otamme pois tulelta. Massa vaahtoaa voimakkaasti, tilavuus kasvaa ja muuttuu valkoiseksi. Annamme jäähtyä. Vatkaa tässä vaiheessa munat ripaus suolaa ja lisää vähitellen sokeri. Vatkaa kuohkeaksi ja valkoiseksi vaahdoksi.

Sekoita annoksissa hunajamassa munamassaan varovasti lastalla sekoittaen. Lisää sitten siivilöidyt jauhot varovasti lastalla sekoittaen. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja laita uuniin 45-50 minuutiksi. Tarkistamme keksin valmiuden vartaalla, lävistämällä keksin keskeltä.

✅Kerma: Pakastin ryazhenkan etukäteen (2 kpl 450 ml pakkausta) pakastimessa. Seuraavana päivänä otin sen pakastimesta ja poistin pakkauksen. Otamme suuren kontin. Laitoimme sen päälle siivilän. Laitoimme sideharsoa useaan kerrokseen siivilään ja levitämme sen päälle pakastettua fermentoitua leivottua maitoa. Laita lautanen päälle ja anna sulaa huoneenlämmössä.

Kun fermentoitu leivottu maito on sulanut ja hera valunut, poista kaikki kerma sideharsosta. Nyt voit valmistaa kerman. Vatkaa keitetty kondensoitu maito pehmeäksi ja lisää siihen fermentoitu maito. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

✅ Kakun kokoaminen: En laittanut keksiä jääkaappiin, vaan aloin heti keräämään kakkua ilman rengasta. Leikkaa keksi 3 osaan. Kermaa voi jättää hieman kakun uudelleen leikkaamiseen. Liotin kakut tavallisella maidolla.

Ensimmäinen kakku - kyllästys - kerma Toinen kakku - kyllästys - kerma Kolmas kakku - kyllästys - kerma Voit peittää kelmulla ja laittaa hieman viileään paikkaan 4-6 tunniksi. Kun aika on kulunut, poista kalvo, leikkaa uudelleen kermalla ja koristele haluamallasi tavalla. Hyvää teen juomista 😋🎂😍