#piirakka Kreikkalaisen filotaikinan kanssa on mielenkiintoista työskennellä ja se antaa tilaa kulinaarisille fantasioille!👌
Ainekset: phyllo taikina, peruna, purjo, persilja, oliiviöljy, mustapippuri, suola
Keittomenetelmä:
👩🏻🍳 Ainekset kerätty.
👩🏻🍳 Valmistelen piirakkaan täytettä. Ohuiksi viipaloidut perunat, pestään kylmässä vedessä tärkkelyksestä ja kuivataan talouspaperilla.
👩🏻🍳 Purjo ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna.
👩🏻🍳 Sekoitin kulhossa perunat, purjo, persilja, suola ja mustapippuri. Täyte on valmis.
👩🏻🍳 Filotaikina siirrettiin pakastimesta jääkaappiin piirakan tekoa edeltävänä päivänä, sitten vedettiin jääkaapista ja sulatettiin täysin kaksi tuntia. Tämä vaiheittainen sulatus auttaa filoa pysymään joustavana, kun työskentelet sen kanssa. Filo kuivuu nopeasti ilman käärettä. Tämän välttämiseksi peitän avatut filolevyt kostealla pyyhkeellä ja poistan ne tarvittaessa.
👩🏻🍳Aloitan kakun keräämisen. Laitoin muotoon kaksi filolevyä, ripotin päälle oliiviöljyä, levitin siveltimellä koko pinnalle. Yleensä otan piirakan pohjalle noin 8 arkkia. Päästän öljyllä kahden arkin välein.
👩🏻🍳 Postitan täytteen. Suljen piirakan yläosan samalla tavalla kuin pohjan. Piirakan päälle menee yleensä 6 arkkia.
👩🏻🍳 Taivutan varovasti piirakan reunat leikkaamalla ylimääräinen taikina pois. Ripottelen oliiviöljyllä ja laitan esilämmitettyyn uuniin T 190 C 10-15 minuutiksi.
👩🏻🍳 Sitten otan kakun pois ja peitän sen märällä pergamentilla. Märkänä on helpompi työskennellä ja mukavampaa, kuumassa uunissa se kuivuu heti eikä nouse kuin kuiva. Laitoin kakun uuniin samaan lämpötilaan tunniksi. Noin 5 minuuttia ennen valmistusta poistan pergamentin, jotta kakku ruskeaa paremmin.
Erittäin maukas piirakka! 🥰 ☕️ 🥰
Hyvää ruokahalua! 🤗