Mikä on tämän menetelmän kauneus? mutta se, että liha ei sula, se on mureaa, mehukasta ja pehmeää ja hämmästyttävän maukasta valmistuksen helppoudesta huolimatta, ja jos lisää kastikkeeseen, keltuaisen lisäksi se on vielä melko pieni, 20 gramman pala gorgonzolaa, sitten, kuten ystäväni sanoi, "voit syödä mielesi"! #olgrigrecept #pp #terveellinen #menu #kananrinta #pelit
Ainekset: broilerin rintafileet (ilman nahkaa ja luita), kuiva valkoviini tai vesi / vähärasvainen kananliemi (otin puoli lasillista viiniä ja puoli lasillista vettä), öljy kermainen, kananmunat (keltuaiset), tuoreet tai kuivat kasvikset (rauuna, timjami, persilja) (käytin kuivaa), sitruunamehu, pippuri, suola, gorgonzola 2 keltuaiselle valinnainen
Keittomenetelmä:
Pieni määrä nestettä lisättynä öljyllä säilyttää lihan maun ja mehukkuuden, rinnat eivät kiehu yli normaalisti tapahtuu, ja liemeä käytetään sitten kevyempään versioon Bearnaise-kastikkeesta, joka korvaa suuren määrän kermaista öljyt. 1. Suolaa rinnat, peitä yrteillä, säilytä jääkaapissa 2-8 tuntia (jos ei ole aikaa, lisää suolaa ja anna seistä 15-20 minuuttia). Jos seisot 8 tuntia ja yrtit ovat erittäin tuoreita ja tuoksuvia, niin liha kyllästyy yrttien tuoksulla, minkä tein.
Aamulla otin sen pois, raapsin mausteet pois, leikkasin sivusta puoliksi. Taas taitettu. 2. Kaada viini tai vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää voi, sitruunamehu, laita rinnat yhteen kerrokseen, sulje pannu kannella ja kuumenna 5 minuuttia. Käännä rinnat ympäri ja kypsennä vielä 3 minuuttia, jos rinnat ovat pieniä, ja 5 minuuttia, jos ne ovat yli 2 tuumaa paksuja. Kokeellisesti se osoittautui 3 minuuttia kummaltakin puolelta, edellyttäen, että rinnat eivät olleet paksuja.
Jos käytät viiniä, anna sen kiehua muutama minuutti alkoholin maun poistamiseksi. Rintojen paksuuntuneet osat tulee leikata ja litistää niin, että lihapala on saman paksuinen koko alueelta.
3. Valuta pannulle jäänyt neste kuppiin ja jätä rinnat pannulle kannen alle, jotta ne eivät jäähdy ja kuivu.
Ota kastiketta varten voita ja gorgonzolaa.
Sinun pitäisi saada 250 ml nestettä (jos sitä tuli vähemmän - lisää kiehuvaa vettä tai kuumaa liemi, jos paljon enemmän - keitä se alas.
4 Vatkaa munankeltuaiset pienessä kattilassa. Kaada vähitellen ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamista kaikki pannulle jäänyt kuuma liemi. Laita kattila miedolle lämmölle vatkaten tai sekoittaen (teen tämän pienellä vispilällä) jatkuvasti kuumentamaan kastiketta, kunnes se alkaa paksuuntua. Huolellisesti! Älä laita kastiketta kiehumaan tai keltuaiset juoksevat! On parempi tehdä tämä "pulssi"-menetelmällä: lämmitä, poista kattila lämmöltä, jäähdytä hieman ja palaa takaisin tuleen.
Jos kuitenkin epäonnistut ja keltuaiset käpristyvät, älä huoli! Vatkaa kastike tehosekoittimessa lisäämällä vatkaamisen lopussa hieman kylmää voita, joka on leikattu pieniksi kuutioiksi. Kastikkeesta tulee tasainen ja ilmava, mutta paksumpi.
P.S. 250 ml jaettuna kahdella ja valmisti ensin kastikkeen 1 keltuaiselle. Oli pakko lisätä öljyä sakeuttaakseni sitä. ja toiseen keltuaiseen lisäsin melko vähän voita, mutta lisäsin suosikkini sinihomejuustoa, kunnes se paksuuntui. Kastike on vain hämmästyttävä. Aviomies oli erittäin tyytyväinen ja sanoi, että tällaisella kastikkeella kaikki käy ilman lihaa. Voin siis turvallisesti suositella tätä versiota kastikkeesta: kuten ystäväni sanoo: voit syödä mielesi, se on niin herkullista!
Kastike säilyy täydellisesti kaksi päivää, lisäten hyvin pienen palan öljyä, lämmitin loput kastikkeesta ja kanasta samassa kattilassa ja nautin toisesta päivästä, jota toivon sinulle vilpittömästi!