Turkissa megasuosittu ruokalaji on valkoiset pavut. He valmistavat juuri niin lihan kanssa. Se on erittäin helppo valmistaa, mutta kestää kauan. Yksi vaihtoehto on sujuk (perinteinen kuivattu makkara).
Ainesosat: valkoiset pavut, sujuk, iso sipuli, valkosipuli, paprika, tomaattipyree, suola, mausteet (mustapippuri, punainen paprika, timjami)
Keittomenetelmä:
Pavut on liotettava yön yli. Kaada pestyt pavut pannulle. Kaada vettä ja laita tuleen. Poista vaahto säännöllisesti.
Kaada auringonkukkaöljy toiseen pannuun, paista sipuli ja valkosipuli, lisää paprika. Paista pari minuuttia. Leikkaa sujuk pieniksi paloiksi. Lisää tomaattipyree, suola, mausteet. Sekoitamme. Ja paista uudelleen, kunnes sujuk on valmis.
Heitä keitetyt keitetyt pavut siivilä. Ja siirrä kattilaan sujukin kanssa. Sekoita ja lisää kuumaa vettä.
Keitä vielä jonkin aikaa, jotta kaikki ainekset sekoittuvat ja jakavat makunsa. Muista tarjoilla riisin ja ayranin kanssa.