Kevätrullat 😋

Ainesosat: jauhot, lämmin vesi, maito, kananmuna, sokeri, suola, kasviöljy, täytteet maun mukaan

Keittomenetelmä:

Valmistetaan kaikki ainekset. No, jos ne ovat kaikki huoneenlämmössä, ne yhdistävät paremmin. Siksi on parempi saada munat (3 kpl) ja maito (500 ml) etukäteen jääkaapista. Voita (30 g tai 2 rkl. lusikat) voidaan käyttää sekä kasvisjalostettuna (hajuttomana) että kermaisena. Voi antaa pannukakkuille punertavamman ja kermaisemman maun. Jos käytät voita, sulata se ja anna jäähtyä.

Pese munat hyvin, vatkaa ne kulhoon, lisää sokeri (30 g tai 2 rkl. lusikkaa) ja suolaa (1/2 tl. lusikat). Sekoita tasaiseksi vatkaimella, vispilällä tai vain haarukalla. Täällä meidän ei tarvitse vatkaa munia vaahdoksi, meidän on vain sekoitettava tasaiseksi ja liuotettava täysin suola ja sokeri.

Lisää munamassaan pieni osa maitoa, noin 100-150 ml. Emme kaada kaikkea maitoa kerralla, koska jauhoja lisättäessä paksumpi taikina on helpompi sekoittaa tasaiseksi. Jos kaadamme kaiken maidon kerralla pois, taikinaan jää todennäköisesti sekoittumattomia jauhopaakkuja, joista joudumme jatkossa suodattamaan taikinan päästäksemme eroon. Lisää siis toistaiseksi vain pieni osa maidosta ja sekoita massa tasaiseksi.

Siivilöi jauhot (200 g) taikinan kanssa kulhoon. Tämä on välttämätöntä jauhojen kyllästämiseksi hapella ja puhdistamiseksi mahdollisista epäpuhtauksista, joten suosittelen, että et ohita tätä kohtaa. Sekoitamme taikinan. Nyt se on melko paksu, ja sitä tulisi sekoittaa tasaiseksi, tasaiseksi, ilman kokkareita.

Lisää nyt loppu maito ja sekoita uudelleen. Kaada jäähtynyt sulatettu voi tai kasviöljy taikinaan. Sekoita tasaiseksi, taikinasta tulee melko nestemäistä, suunnilleen paksua kermaa.

Ja nyt kun taikina on valmis, on aika paistaa pannukakut. Käytän mieluummin erityistä pannukakkupannua, tai vielä parempi kahta kerralla, joten se paistaa kaksi kertaa nopeammin. Voitele pannu öljyllä vain ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, silloin tätä ei vaadita, taikinaan lisäämämme öljy riittää.