Hei! Nimeni on Natalia ja olen iloinen voidessani toivottaa sinut tervetulleeksi kanavalleni Tasty Just Fast!
Tänään haluan kutsua sinut tekemään croissanteja lehtihiivataikinasta.
Tämän reseptin mukaan valmistetut croissantit ovat erittäin maukkaita, sisältä ilmavia kuin pörröinen, suussa sulava rapea kuori!
Voit tehdä kaksinkertaisen erän croissanteja kerralla ja pakastaa ne. Ja tarvittaessa siirrä pakastetut croissantit uunipellille, anna niiden sulaa ja kohota ja paista.
Keittomenetelmä
1. Lisää suola, sokeri, kuivahiiva siivilöityihin jauhoihin. Sekoitamme.
2. Kaada lämmin vesi ja maito kuivaan seokseen. Vaivaamme taikinaa.
3. Kun taikinan nestemäinen osa on yhdistetty kuivaan osaan, lisää 40 grammaa pehmeää voita ja jatka taikinan vaivaamista.
3. Kun taikina on helppo koota palloksi, siirrä se työtasolle.
4. Vaivaa taikina tasaiseksi ja tasaiseksi, älä ripottele työpintaa ylimääräisillä jauhoilla. Vaivaamisen aikana taikina voidaan vatkata kevyesti pöydälle, jolloin valmiit croissantit ovat entistä ilmavampia ja pehmeämpiä.
5. Seuraavaksi annamme taikinalle suorakaiteen muodon, käärimme kelmua ja laitamme jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, yleensä puhdistan yöllä (voit ottaa sen turvallisesti pois päiväksi).
6. Muodostamme pergamenttipaperista neliömäisen kirjekuoren, jonka mitat ovat 20 x 20 cm. Laitamme öljyä neliön keskelle, sulje kirjekuori. Kauli kaulimen avulla leivinpaperin päällä niin, että voi jakautuu tasaisesti sisälle. Laitoimme sen jääkaappiin.
7. Otamme taikinan ja neliön voita jääkaapista ja annamme olla noin 5-10 minuuttia, ei enää.
Jauhota työtaso kevyesti ja kauli taikina 22 cm x 42 cm: n suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
8. Laita neliö voita taikinan suorakulmion toiselle puolelle ja taita taikina puoliksi. Painele taikina kaulimella ensin reunoilta ja sitten koko alueelta. Kauli taikina varovasti keskeltä reunoille (ylös/alas) suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Et voi rullata vasemmalle ja oikealle.
9. Jaa taikina visuaalisesti kahtia. Ota alareuna ja taita se itsestäsi kohti keskustaa. Taita etäpuoli kohti keskustaa. Seuraavaksi taita taikina puoliksi. Näin ollen meidän pitäisi saada 4 kerrosta taikinaa voin kanssa.
10. Kääri taikina kelmulla ja anna levätä jääkaapissa 1 tunti.
11. Tunnin kuluttua toistamme kaikki käsittelyt.
Kaulimme taikinan suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, käännämme reunat keskelle ja tuloksena oleva neliö puoliksi. Kääri taikina kelmulla ja anna levätä jääkaapissa 1 tunti.
12. Kauli taikina varovasti tasapaksuiseksi, noin 30 x 60 cm: n suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
Leikkaa taikinasta 12 kolmiota. Jokaisen kolmion pohjaan teemme pienen viillon keskelle.
Kierrä croissantit tyvestä häntää vasten helposti, painamatta. Muotoile croissantti puolikuun muotoiseksi.
13. Levitä kierretyt croissantit etäälle toisistaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laitoin 6 croissantia yhdelle uunipellille.
14. Peitä uunipelti kelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä 1-1,5 tuntia. Croissantien tulee noin kaksinkertaistua.
15. Voitele lähestyneet croissantit silikoniharjalla vatkatulla munalla.
16. Paista esilämmitetyssä uunissa 200°C 10 minuuttia. Sitten laskemme lämpötilan 190 °C: seen ja paistamme vielä 12-15 minuuttia (suunnista itsesi uunisi mukaan), kunnes saat kauniin punertavan värin.
Ainekset 12 croissanttiin:
(lasi, jonka tilavuus on 250 ml.)
- Korkeimman luokan vehnäjauho - 500 g (3 kuppia + 1 rkl. l. ei yläosaa)
- Suola - 10 g (1 tl. l. liukumäellä)
- Nopeavaikutteinen kuivahiiva - 8 g (2 täyttä tl) l.)
- Sokeri - 60 g (3 rkl.) l. ei yläosaa)
- Lämmin maito - 150 g (ml)
- Lämmin vesi - 150 g (ml)
- Voita vähintään 82 % (taikinassa) - 40 g (2 rkl. l.)
- Voi vähintään 82% (kerros) - 240 g
- Muna (voitelemiseen) - 1 kpl.
Suosittelen myös katsomaan sivua, jolla on nämä reseptit.
Sokeripiirakka. Rehevä, pehmeä, maukkaampi kuin kakku
Täydellinen keksi, joka ei koskaan putoa. Keksi Castella
Toivon sinulle hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä!
Tilaa, kirjoita kommentteja, jaa ystävien kanssa ja älä unohda tykätä 👍 - se on inspiroivaa 😊