Tarkastellaan salaisuuksia ja vivahteet ruoanlaitto tarjous naudanlihaa.
Naudanliha - liha on hyvin oikukas. Puolestaan se ei ole helppo tehtävä hämmästyttävä lautasen. Lähes 90%: n osa ei ole sitä mitä oli tarkoitettu.
Miksi niin? Kaikki asian määrää sidekudoksen, joka on lihaa. Esimerkiksi joitakin paloja naudanlihan jatkuva elokuvia ja brutto jänne.
Tällainen liha sopii vain ruoanlaittoon cutlets ja pihvejä.
Tai voit valmistaa keittoa tai pata pitkään. Paistamiseen luonnollisessa muodossaan, se ei tunnu sopivan.
Kokki naudanlihaa muodossa paahtopaistia, pihvi, lastoja tai vain paista kokonaan tai osiin, tarpeessa sisäfileetä, paksu ja ohut reuna, sisä- ja yläosa takajalkojen.
Tällainen liha on kypsää hyvin nopeasti. Uskokaa minua!
Salaisuuksia ruoanlaitto pehmeä naudanlihan
Salaisuus №1 - Ikä
Lihan ruoanlaitto tai sammuttamiseen on valittava oikein. Joten pehmein liha nuorista eläimistä, ja kovasti vanhaa.
Esimerkiksi nuoret naudan- tai vasikanlihatuotteita poikkeaa aikuisen eläimen väri - se on paljon kevyempi ja siinä on hienoja kuituja ja kevyen öljyn.
Naudanliha vanhempi on syvän punainen väri, ja keltainen rasva.
Tämä liha ei suositella paistamiseen, koska se on seurausta siitä tulee olemaan erittäin vaikeaa.
Mutta osan liha- ja luun kanssa karkea vanhan naudanlihaa saa maukasta ja tuoksuvaa. Vaikka tällainen liha tulee keittää pitkään.
Salaisuus №2 - Piece
Jos paistamiseen liha on suunnitteilla, niin se on parasta käyttää lihan selkärangan tai takana jalka.
Naudanliha poikkisyin tulisi leikata pieniksi paloiksi tai osia.
Koska liha on vähemmän muotoaan lämpökäsittelyn aikana, tulee nopeasti pehmeä ja helposti pureskella.
Salaisuus №3 - Hammer
Naudanlihaa paistamiseen on tullut pehmeämpi paloja pihvi, sinun on ensin taistella erityistä vasara.
Ne ovat ohuempia ja siksi nopeammin paistettu, mikä mehukkaampi liha saadaan.
Salaisuus №4 - Marinadi
Kuten minkä tahansa lihaa, naudanliha marinadi tarpeisiin. Mikä on sopivaa etikka, sitruunamehu, sitruunahappoa, jauhettu punaviini, jogurtti, smetana.
Happo pehmentää kova kuituja ja tulee tarjous naudanlihaa.
Mausteiden ja mausteet sopivia mustapippuria ja laakerinlehti.
Niin kova liha oli pehmeämpi tarvitse keittää marinadi pois vedestä suola, sokeri, sipuli ja porkkanat, johon on lisätty mausteita. Sitten jäähtyä ja seistä marinadi lihan vähintään 4 tuntia.
Sinappi, kiivi ja ananas sekä pehmentää sitkeä naudanlihaa. Nämä tuotteet täytyy hieroa raaka naudanliha, jätä muutaman tunnin, ja sitten paista tai leipoa.
Salaisuus №5 - Salt
Jos suola naudanlihan väärään aikaan, se saa myös kovaa. On tärkeää muistaa, että liha pitäisi olla pitkä ennen suola lämpökäsittelyä, koska se menettää mehut.
Paistamisen aikana naudanlihaa tarvetta suolaa puoli tuntia, kunnes kypsää.
Sitten se säilyttää värin ja saada mehukas.
Salaisuus №6 - Dry
Liha osoittautui mehukas paistamisen aikana tai paistaminen, sen tulee olla kuiva ennen keittämistä. Tässä on sanaleikki.
Ennen paistamista pestiin ja marinoitu liha on aina pyyhkiä kuivaksi paperipyyhkeellä. Rasvaa ja öljyä ei ruiskuttaa, ja naudanliha on oikea ja hyvä paista perusteellisesti.
Fire - №7 salaisuus
Että kaikki mehut säilyvät sisällä palan naudanlihaa, paahtaminen alkaa kuumuudelle. Tällä pyritään varmistamaan, että naudanlihan puolelta nopeasti peitetty ruskistunut kuori.
Jos siihen mennessä, kun liha on ankara, pannulla voi kaataa vähän nestettä (viiniä, liemi), kansi, vähennä lämpöä ja tuoda lautasen kypsäksi.
Siinä kaikki salaisuudet.
Onnea sinulle!
Näinkö?
halutaTILAAomaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))
Kiitos käsittelyssä loppuun!