Tämä Italian pasta (erittäin pehmeä, lisäämällä munia) pala hyvin maukasta. Mutta se on sen arvoista jotenkin epätodelliselta kallis (ja on edelleen hyvin lyhyt säilyvyysaika), koska usein mieluummin ostaa kuiva tahna. Tai banaali pastaa. Mutta itse asiassa itse talo voi keittää aivan aitoa italialaista ruokalaji.
Ensinnäkin, se on tietenkin välttämätöntä, zamorochitsya jauhoja. Tarvitsetko jauhoja durumvehnästä, niin sanottu kynänterät ja suurimot. Jos ei, niin ota valkoinen leipoo jauhojen korkealuokkaiset.
450 grammaa jauhoja tarvitsevat tl suolaa (edullisesti meri), 4 munaa ja rkl oliiviöljyä. Voi, kolme ruokalusikallista kylmää vettä.
Jauhoja suolalla seuloa kulhoon, tee syvennys sen, lisää munat, öljy ja vesi.
Ja sitten alamme pullistaa ja sekoita, huohottaen ja sekoita. Häiritä taikina kova, siksi on parempi tehdä se pöydälle. Tasaiseksi sen täytyy pullistaa hyvin pitkään - noin viisitoista minuuttia, vähintään, mutta tulos on sen arvoinen.
voidaan lisätä monivärinen taikina sose pinaatti, kurkuma, tai tomaattia. Jos lisäät soseen olisi vastaavasti vähentää vesimäärää.
Kestämistä, vaikka taikina ja hiiva on tarpeen (joka on jotain tekemistä gluteenia, kyllä). Koska kääri se foliolla ja anna tunti (jääkaapissa ja voi olla koko yön). Tärkeintä, että taikina ei kuivuneet, koska kun heität ulos ja leikata, tee se osissa, huolellisesti käärimistä loput taikinasta.
Mitä seuraavaksi, silloin testi tehdä, miten leikata? Koska pasta meillä on pehmeä, jotain hyvä tagliatellea (sammuttaa harvaan rullattu sauma telan ja leikataan poikittain paloihin 12 mm leveä).
Taltelle piristää menee "nestemäinen" kastikkeet perustuu tomaatteja tai tuorejuusto.
Voi olla sellainen testi viipale lasagnea (Ostin juuri hyper kuivassa - niin rupikonna lähes söi hän häntä!)
Ja voit tehdä tortellinit. Se ei ole niin yksinkertainen - sinun täytyy ensin leikata viipaleiksi, laita täyte ja läheltä... pyöryköitä. Täytteenä tortellini voi olla mitä tahansa. Pidän paistettua broileria, sieniä ja juustoa.
Kun leikkaus tai tahna stick - antaa sen kuivua hieman ennen kypsennystä.
Muuten, erittäin hyvä pasta kastikkeen on vaihtoehto, että olen lempinimeltään "pesto aikakauden tuonnin korvaaminen." Ota nippu basilika, pari valkosipulin kynttä, selaa läpi tehosekoittimessa, suola, kaada öljy (oliivi) ja sekoita. Voit lisätä pinjansiemenet, voit lisätä e. Maukasta (varsinkin kun pestoa klassisessa muodossaan, Parmesaanilla, jostain syystä, lapsi itsepintaisesti kieltäytyy syömästä).
Hyvää ruokahalua!