Oletetaan kokki herkullinen mausteinen suolattu villakuore? Joten aivan kuten ennen oli?
Suoraan sanottuna olen joskus ottaa kaupan hyllylle vieressä purkki villakuoreen tai kilohailia, joka kerta toivoen maistaa kalaa, "aivan kuin lapsi." No, näyttää siltä - joka voi pilata suolaa kala? Siellä, suola, mausteet, vesi (jos ei kuivasuolauksella).
Mutta ei. Jos kala ei anna helppoa eleganssia tuhletsy (se yrittävät usein peittää tuoksu tupakoinnin, joka on "nestemäistä savua" Kuitenkin tämä useimmiten ERR tuottajat säilykkeet öljyssä ja kilohaili), niin varmasti rikas kimppu mausteet se iskee kuten moukari.
Viime aikoina olen kalastaa purkki kilohailia kanelitanko. Kilohailia 'kraft', kuten soraa, lähes käsityönä, ja tekopyhyydestä ja hienostuneisuutta. Miksi kilohailin kaneli - vieläkään ymmärrä. Mitä minulle - vielä kaneli, se on enemmän kuin omena, leivontaan, Glögi... no, puhumattakaan. Oli ostanut, hän on syyllinen.
Kuitenkin samanlaisissa tilanteissa ei synny - se on parempi, tietenkin, kalaa suolakurkku itse. Tärkeintä tehdä itse, ja aluksi vakuuttava - ei ole mitään monimutkaista noin peittaukseen. Loput menee kuin kello.
Suolaus menetelmä Tunnen henkilökohtaisesti kahden (jos joku enemmän nautintoa arvostus-kuuntele). Se on kuiva ja suolaliuoksella (suolaliuoksella).
Suolavedessä suolaus kalojen on helppoa. Ottaa vettä (mieluiten suodatettu), suolaa, mausteita, ja voila - olet valmis.
No, valmiina. Kiehauta vesi ja sitten heittää että kuoritut raaka peruna ja alkaa täyttää suolaa. Kun peruna float pintaan - riittävästi suolaa, peruna pääsee kirjoittamalla mausteet, lisää lusikallinen sokeria, jälleen keitetään suolavedessä jäähtyä ja kaada ne kalat ruhojen.
Osuudet vettä ja suolaa noin 1 viisi, ja kaikki loput on valinnainen ja maku.
Lisään litrassa vettä
• laakerinlehdet - 4 yksikköä.
• grain korianteri - 1 tunti. l.,
• grain sinappi - 1 tunti. l.,
• silmut neilikka - ½ tuntia. l.,
• mustapippuria makeat herneet - ½ tuntia. l.,
• Roseepippuri ½ tuntia. l.,
• Pippurin valkoiset herneet ½ tuntia. l.,
Kun suolaliuoksen on valmis, jäähdytetään - ne kaadetaan huolellisesti puhdistettava ja pestiin ruhon villakuoreen (pää ja sisäelimet sallittu jäte).
Kuivasuolaus menetelmä myös ei ole monimutkaista.
mix
• 3 rkl. l suola.
• 1 rkl. l sokeria.
• grain korianteri - 1 tunti. l.,
• grain sinappi - 1 tunti. l.,
• silmut neilikka - ½ tuntia. l.,
• mustapippuria paprika (jauhaa) - ½ tuntia. l.,
• Roseepippuri (grind) ½ tuntia. l.,
• pippuri valkopippuria (grind) ½ tuntia. l.,
Ottaa säiliö kloorivetyhapon seos kaadetaan pohjalle, pari lehtiä laittaa lavrushki vähän kynsi kerros kala - ja niin toista loppuun asti. Pintakerros - tietysti suolaa.
Saalis: suolattu villakuoreen hyvin nopeasti. 10-12 tuntia kuiva menetelmä, suolavedessä - hieman kauemmin. No, suurin päivä. Sen jälkeen se on tarpeen saada kalan suolaveden (suolattu kuivana tapaa, jos hänkin on muodostettu), ja - syödä. Muuten, se kasvaa liian suuriksi merkki.
Hyvää ruokahalua!