Kokki maukasta lihaa - ei paljon tiedettä, eikö? Mitä ruoanlaitto - heitetään pannulle ja tulen pois! Mutta miten on mahdollista, että jopa jotkut leikkeitä kokit onnistuvat tehdä vanhan päällyskenkää - ja maun, ja kovuus? Täällä voimme vain sanoa yhden asian, lahjakkuus! Edes niin - suurta lahjakkuutta!
No, jos ilman pahuus - liha pitää käsitellä varovasti.
1. Ensinnäkin on varastoitava asianmukaisesti.
Lihaa ei pidä muovipusseja, vaikka sitä säilytetään pakastimessa. Tällainen on paradoksi... Pakastettu liha muovipussiin menettää sen makua. Se ei ole kriittinen, mutta monet sanovat tämän menetyksen.
Jotta ei pilata maukkaan pala, jos aio kokki sitä välittömästi, ennen jäätymistä kietoa in pergamentille tai foliolla (folio mutta mielestäni kyseessä), ja sitten - tyhjiössä paketti.
Kyllä, se on vaikeaa, kyllä, ylimääräinen liikenne, mutta liha on maukkaampia.
2. Jos grilli lihaa, niin suolaa se voi olla vain lopussa ruoanlaitto.
En this- että jokainen tietää. Pääsymaksu sianlihaa on parempi käyttää ainoastaan merisuolaa, mutta naudan- ja lampaanlihan - ne eivät ole oikukas. Kana ja kani koska sen hellyyttä ja parhaiten normaalin suolalla.
3. Voit porsaankyljyksiä olivat pehmeämpiä,
pari tuntia ennen paistamista niitä on tarpeen voidella kasviöljyistä ja ripottele sitruunan pian. Sama painopiste voidaan tehdä naudanlihaa. Muuten, tihuttaa - se ei ole kielikuva. Suositeltavaa olla keittiössä on "pshikalki" nestemäisten kastikkeet, mehua ja öljyä. Erittäin kätevää!
4. Tässä toinen mielenkiintoinen kysymys - missä lämpötilassa on tarpeen paista lihaa?
Myönnän, että kun kuulen sen, putoan hämärtyvät. Jos panoroida ja poltin, joista kumpikaan lämpötila ei ole ongelma. Tulikuuma paistinpannu max! Joten kuten paholainen helvetissä hän oli.
Ja täällä tämän helvetillisen kuuma paistinpannu - lihaa. Hyvä pre obsushennoe!
Se hiss-zashkvorchit sakeuttamisaineet proteiinit ja muodostaa kuoren. Tämä kuori on luotettavasti kielletty sisälle pala kaikki mehut. Kun kuori puolelta tarvitaan ruusuinen, sitten vähentää palo- ja dozharivayte haluttuun tilaan.
5. No, viides periaate - koskaan peitä liha paahtamalla kansi.
Se ei ole edes, että se lakkaa paistaa, mutta se, että se alkaa kyllästää höyryllä. Ja lisäksi vetistä voitto ei ole aivan miellyttävä maku, kyllä. Vuonna sammuvia aika - eli pitkät tuntia hoidon, ja jopa käyttämällä helvetin pilvi mausteet, maku on huomaamaton. Mutta paistettu pala, jossa kaikki maku on keskittynyt crust - oi, miten pilata!
Hyvää ruokahalua!