Muffin "isoäiti" on uskomattoman suosittu Amerikassa, varsinkin New Yorkissa. Tässä artikkelissa, aion jakaa resepti, se lähetettiin minulle ystäviä, joka avasi pienen leipomon valtioissa.
Ensimmäistä kertaa olen yrittänyt mummo asuessani Miamissa ja työskenteli kosher elintarvikkeiden toimitus. Erittäin ruoka En ole nähnyt sitä pakattu läpinäkymätön Thermo, mutta en säännöllisesti tarkistaa aseman katsomassa «suklaa babka» (suklaa babka). Tämä kirjoitus on tuonut minut screeching pysähtynyt, koska ei ole lainkaan vastaavaa valikossa kahvilan en ole nähnyt. Kuukauden työn, en voinut vastustaa ja päätti tilata isoäiti itselleen. Minulla ei ollut mitään käsitystä, mikä voisi olla sisällä.
Illalla otin hänen vastaleivottua järjestyksessä, otti termospullo kahvia ja meni mereen katsomaan auringonlaskua ja yritä isoäiti. Kävi ilmi, että on tarpeen Granny. Se oli uskomattoman ilmava muottien taikina täytettyä tummaa suklaata. Pestään kuumaa kahvia isoäiti, olin ihaillen auringonlaskua ja hiljaa söi puoli tarjoilu.
Seuraavana aamuna yritti suostutella omistajalle kahvilaan jakaa minulle resepti Mummo, mutta hän oli järkkymätön. Tuolloin olen työskennellyt paljon ja keitä vuokratussa huoneistossa minulla ei ollut aikaa. Kun palasin Venäjälle, noin mummo, unohdin.
Äskettäin ystäväni, toimme ruoka, avasi leipomo. Heidän kondiittorin jakoi resepti minulle. Olen kokeillut, hieman modifioitu realiteetit nyky-Venäjän ja kertoa teille. Meet - chocolate babka!
Kaikki tarvittavat ainekset löydät lopulta.
valmistusmenetelmä
taikina
Hiiva sekoitetaan veteen ja anna 8 minuuttia. Sokeri, jauhot, suola ja sekoita yhdistää. Sekoita pienellä nopeudella sekoittimen 3 munaa ja hautua. Vaivaa taikinaa 2-3 minuuttia, sitten 3-vaihe add voin huoneenlämpötilaan.
Yhdistämisen jälkeen kaikki ainesosat sekoittaa keskinopeudella sekoittimessa, noin 8-10 minuuttia. Valmiissa taikinassa on oltava elastinen ja hieman tahmea, mutta se on helppo pysyä mukana seiniä. Taikina siirtymä voideltuun astiaan, peitetty kelmulla ja laita jääkaappiin 8 tuntia.
Valmistan taikina illalla, niin lähetän jääkaapissa yön yli.
suklaatäyte
Voita ja suklaata lähettämään paistinpannussa keskilämmöllä.
Kun massa on sulanut, lisää jauhemaista sokeria, kaakaota, nipistämällä maa muskottipähkinä, suola ja sekoita kunnes tasainen. Seos on paksua, laittaa syrjään hänen syrjään, anna jäähtyä hieman.
Jos olet liian laiska kokki suklaatäyte omasta, voidaan korvata toisella tai Nutella suklaalevitettä, mutta maku on erilainen.
kokoonpano
Tämä määrä aineosia, joiden tarkoituksena on muodostaa kaksi 25 x 13 x 6. Voit leipoa isoäiti ja hyvässä kunnossa, tai jakaa se pieniksi paloiksi.
Pripylit jauhot työtasolle ja telan taikina kerroksen paksuus on 1 cm. Laita suklaa täyte ja levitä tasaisesti koko pinnalle.
Kaulitsemiseen putkeen. Irrottamaan reunoja ei voitele taikinan reunasta vedellä. Chou leikata pituussuunnassa veitsellä. Puolikkaat kierre välillä letti.
Missä muodossa Leivomme, harja voita ja jauhoja pripylit. Laittaa kuntoon "letti", peitetään pyyhkeellä ja anna rasstajal 1,5-2 tuntia ennen kaksinkertaistunut äänenvoimakkuutta.
Kun taikina on tullut, lähetä se on esilämmitetään 190 ° uuniin ja paista 30 minuuttia, kunnes kullanruskeaksi.
On parempi laittaa pannulla lähelle päivänä uuni, sillä isoäiti paistetaan alkuun hyvin nopeasti, mutta ei voi täysin propechsya lomakkeella.
Sokerikäsittelyä mummolle ei vaadita, mutta se on paljon maukkaampia pulla ja jättäessään loistaa kiiltävä kuori. Sokerisiirapin kattilassa kiehuvaksi 80 g vettä ja 72 g sokeria ja anna jäähtyä. Kun valmis isoäiti, vielä kuuma kansi siirapilla. Käytä kaikki siirappi, uskokaa minua, se on sen arvoista.
En yleensä isoäiti pitkään ei ole myöhässä, kokki sitä ennen käydä, mutta tällä viikolla oli huonovointinen ja isoäiti jo kolmantena päivänä tallennetaan breadbox eikä heikkene. Taikina on vähän kuiva, mutta maku on edelleen loistava.
ainekset
taikina
530 grammaa jauhoja B / C
100g sokeria
10 g kuivahiivaa
175 g vettä, lämmintä vettä (32 ° C)
3 munaa C1
150 g voita huoneenlämpötilassa
3 g suolaa
suklaatäyte
180 g tummaa suklaata (70% kaakaota)
120g voita
105 g jauhettua sokeria
42 g kaakaojauhetta
Hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää
ripaus suolaa
Siirappi (kyllästys)
80 g vettä
72 g sokeria
Arvioi tämä artikkeli yläosassa sormi, eikä menetä uusia reseptejä - Jos haluat tilata kanavan!