Haluatko nauttia kupin aromaattista vahvaa kahvia? Tiedätkö kuinka valmistaa sitä?
Erityisesti sinulle olemme keränneet parhaat vinkit ammattilaiselta.
Joten, aloitetaan!
Sääntö # 1 - vilja
Hyvä kahvi alkaa laadukkaista pavuista. Juoman maku riippuu siitä, minkä tyyppinen kahvi valitaan, miten pavut jalostettiin, paahtamisasteesta, jauhatuksesta ja varastoinnista.
Valitettavasti supermarketeissa kaikki hyllyt ovat täynnä pikakahvia tai jo jauhettua kahvia.
Kahvipapuja on hyvin harvinaista löytää, ja vaihtoehtoja on vain muutama. Tämä on heikkolaatuinen kaupallinen kahvi, joka on paahdettu hiilivaltioksi (edes Italian lippu pakkauksessa ei pelasta sitä katkeruutta, jonka monet ihmiset erehtyvät kahvin oikeaan makuun.
Hyvä kahvi ei vaadi makuja, ja sitä myydään yksinomaan pavuissa.
Paras vaihtoehto on etsiä online-toimittajia tai ostaa jyviä... kahvila. Kyllä, se on kallista. Mutta tämä kahvi on sen arvoista.
Sääntö # 2 - Jauhaa
Jauhaminen on sama esine, joka ei vaihtele kahvimyllyn toiminnan, vaan valmistustavan mukaan.
Tärkeä! Kaikentyyppisille kahville ei ole sopivaa yleismyllyä (muuten kahvila tekee tarvittavan jauhon pyynnöstäsi).
Jauhettu kahvi virtaa nopeasti ulos ja se on valmistettava ja juoda välittömästi.
Älä säilytä jauhettua kahvia yli kaksi päivää! Sen aromi häviää ja maku on heikko.
Kahvi on jauhettava juuri ennen juoman valmistamista!
Sääntö # 3 - pakkaus
Tarjoamme kahvia pusseissa tai tyhjiöpakkauksissa.
Kun ostat kahvia, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, mitä pavut pakataan: Pakkauksessa on oltava kaasunpoistoventtiili, joka vapauttaa hiilidioksidia eikä päästä happea sisään.
Happi hapettaa kahvia ja tuhoaa aromin, kun taas kahvipavut tuottavat luonnollisesti hiilidioksidia koko paahtojakson ajan.
Ainoastaan paahdetut tuoreet pavut päästävät paljon hiilidioksidia, mikä häiritsee kahvin oikean maun arviointia.
Sääntö # 4 - palkkaluokka
Käytä kahvia turkkilaisessa kotona 100% Arabicalla. Lajikkeista ei tarvitse olla älykkäitä, jos osaat heikosti etkä pysty erottamaan viljan tai maun perusteella.
Et mene pieleen Arabican kanssa! Mutta Arabica on myös erilainen.
Kun ostat papuja, muista tarkistaa paahtopäivä, alue ja kasvupituus.
Sileä, tasapainoinen kahvin maku saadaan Keski- ja Etelä-Amerikassa kasvatetuista pavuista.
Salvador, Brasilia, Honduras - näistä maista voi saada kahvia mausta suklaata, pähkinöitä, karamellia ja trooppisia hedelmiä.
Hapan kahvi saadaan afrikkalaisista kahvipavuista - kasvun korkeuden ja maaperän rikkauden vuoksi niillä on tasapainoinen happamuus.
Sääntö # 5 - ruoanlaittotekniikka
Sinun on osattava valmistaa kahvia, jotta juoman maku virkistyy aikaisin aamulla ja ilahduttaa keskellä työpäivää.
Tärkein ja perinteisin tapa valmistaa kahvia on tavallinen turkki tai cezve. Kuinka kokata?
Ohjeet:
- kaada tuoretta kahvia Turkuun
- kaada se kylmällä, puhtaalla (suodatetulla) vedellä
- laittaa tuleen
- älä kiehauta!
Tärkeä! Vaahdon ei pitäisi nousta kolme kertaa, kuten yleisesti ajatellaan.
Turku poistetaan tulesta heti kuoren noustessa, mutta itse neste ei ole vielä kiehunut. Anna sen jälkeen turkkilaiselle minuutti aikaa "levätä", hukuttaa suspensio ja voit kaataa juoman kuppiin.
Tärkeä! Kloorin vesijohtovesi tuhoaa kahvia. Ja lämmittämällä sitä 2-3 kertaa, kunnes vaahto nousee - se kiehuu viljaa. Mikä on täysin väärin! Kahvi valmistetaan, ei keitetään.
Nauti kahvistasi!
Toivotan teille kaikille terveyttä ja kärsivällisyyttä! Kaikki tulee olemaan hyvin!
Piditkö artikkelista?
Tilaa kanava "Culinary notes about everything" sisään
Zen
Sähke
Kiitos lukemisesta loppuun asti!