Ja taas meillä on kaalikauppaa. Hapankaalin sadonkorjuun aika on tullut, mikä tarkoittaa, että koko keittiö on täynnä säiliöitä ja kattiloita.
Maailmassa on yli 50 tapaa peittää kaalia. Ainakin puolet siitä on käytettävä ja testattava.
Pidin todella käydä kaalia kolmen litran purkissa. Se ei ole huonompi kuin emaloitu ämpäri tai pannu, vain mukavampi ja vie vähemmän tilaa. Ja myös puhdas ja siisti.
Ja kaali tulee valkoista, rapeaa ja aromaattista.
Ainekset:
2-2,5 kg kaalia
2 porkkanaa
2 l vettä
3 sekuntia l. suola
2 rkl. l. Sahara
1 tunti l. mausteet tai mausteet (paprikan ja herneiden, yrttien, tillin tai korianterin siementen seos)
- Tärkeä asia! Tämä ei ole perinteinen hapankaalin resepti.
- Tapa on erilainen - kaali täytetään suolaliuoksella, josta tulee käymisen katalysaattori.
- Tavanomaisessa tapauksessa talvikaali hapattaa mehunsa, mutta tämä purkissa sopii kaiken tyyppisille ja erilaisille kaaleille, jopa kuiville ja ei mehukkaille.
Kuinka kokata:
1. Poista kaalin pään ylälehdet, leikkaa se kahtia ja pilkkoa tai pilko sitten haluamallasi tavalla. Tätä käymistä varten voit käyttää erityistä silppuriveitsiä tekemään kauniita ja pitkiä lastuja kaalista.
2. Kuori porkkanat ja raasta karkealle raastimelle. Sekoita porkkanat kaalin kanssa.
3. Työnnä kaali hyvin tiukasti puhtaaseen ja steriloituun purkkiin. On suositeltavaa käyttää puista survinta, jotta se olisi tiukempi.
4. Keitä suolavesi. Liuota siihen suola. Keitä 1 minuutti ja jäähdytä.
5. Kaada suolaliuos kaalin päälle. Sinun täytyy kaataa sitä vähän, jotta se kulkee päivään asti. Liuos tulee kaataa purkin kaulan läpi.
6. Aseta purkki syvään kulhoon tai pieneen altaaseen ja jätä se huoneeseen kahdeksi päiväksi. 3-5 tunnin välein on tarpeen puhkaista kaali purkissa pitkällä veitsellä tai sirulla ilman vapauttamiseksi. Jos tätä ei tehdä, kaali maistuu katkeralta ja heikkenee nopeasti.
7. Kolmantena päivänä kaada suolaliuos kulhoon ja lisää siihen sokeri, joka liukenee nopeasti. Voit myös lisätä mausteita tai mausteisia siemeniä.
8. Kaada kaali, tällä kertaa suolavedellä ja sokerilla. Sulje purkki nailon (muovinen) kannella ja laita se jääkaappiin päiväksi.
Kaikki! Kaali on valmis! Herkullinen, mehukas, rapea, kiinteä ja niin valkoinen!
Herkullinen kasviöljyn ja sipulien kanssa, hyvä alkupaloille, salaateille ja vinaigretteille.
Se on myös erinomainen pohja aromaattiselle kaalikeitolle tai runsasborssille, piirakoiden ja nyyttien täytteille.
Mukava resepti, loistava tapa. Ja herkullista kaalia!
Suosittelen myös sinua!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Yandex. sanansaattaja <<< Napsauta tätä!
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen :)))
Kiitos lukemisesta loppuun asti!