Kaali omenoiden kanssa on erityisen hyvä! Tällaista herkullisuutta! Paras välipala maailmassa.
Hapankaalia omenoilla purkissa
Ainekset:
2-2,5 kg talvikaalia
5 Antonovka-omenaa
1 porkkana
2,5 rkl. l. karkea suola
Kuinka kokata:
1. Pilko kaali, voit silputtaa sen pitkiksi lastuiksi. Kättele kevyesti.
2. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella tai korealaisella porkkanaruudulla.
3. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi, poista ydin.
4. Jauhaa kaali porkkanalla ja suolalla. Käymme paljon kaalia, joten lisätään suolaa 130-150 gr. 10 kg kaalia ja porkkanoita 200-300 gr. samalla määrällä. Pienemmissä määrissä suolaa tarvitaan 2 rkl. l.
5. Työnnä kaali porkkanoilla tiukasti puhtaaseen, kuivaan purkkiin siirtämällä kerrokset omenoilla. Yläkerros on välttämättä kaalia. Ramilla on paljon mehua.
Tärkeä! Mehu on erittäin välttämätöntä, tölkissä sitä tarvitaan runsaasti.
6. Jätä purkki keittiöön syvään kulhoon tai altaaseen. 12 tunnin kuluttua kaalimehu kaadetaan tölkin reunan yli. Toisena päivänä kaali on lävistettävä aivan pohjaan veitsellä tai puupuikolla.
7. Lävistä kaali kolmen päivän kuluttua uudelleen ja sulje se muovikannella, vie se viileään paikkaan varastointia varten.
Voit kokeilla kaalia ja omenoita pari päivää.
Hapankaalia karpaloilla
Ainekset:
5 kg valkoista kaalia
4-5 porkkanaa
100 g suola
2 kourallista karpaloita
2 tuntia l. makuun
Kuinka kokata:
1. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, lajittele karpalot, pilko kaali hienoksi.
2. Aseta kaali suureen emalikattilaan, ripottele karkealla suolalla ja murskaa käsilläsi, kunnes mehu tulee ulos.
3. Lisää sitten porkkanat, karpalot ja sokeri. Sekoita, tamppi, peitä lautasella ja laita sorron päälle. Tai siirrä heti valmistettuihin kolmen litran purkkeihin. Tällaisia pankkeja on 3.
4. Käymisen aikana sinun on usein lävistettävä kaali vartaalla pohjaan, jotta mehu ei virtaa ulos ja laskeudu ja kaasut nousevat.
5. Kolmen päivän kuluttua herkullinen valkoinen kaali karpaloilla on valmis syötäväksi. Siirrä kaali purkkeihin, jos se ei ole käynyt niissä. Sulje yksinkertaisilla muovikannilla ja säilytä.
Hapankaalia hunajan ja ruisleivän kera
Ainekset:
5 kg valkoista kaalia
4 keskikokoista porkkanaa
3 laakerinlehteä
100 g suola
muutama rukkileipä ruisleipää
1 rkl. l. hyvä kulta
Kuinka kokata:
1. Pese emaloitu säiliö tai kauha. Aseta emaliastian pohjalle ruisleivän (Borodino) kuori, joka on päällystetty nestemäisellä hunajalla. Sitten peitä suurilla kaalinlehdillä.
2. Pilko kaali veitsellä tai erityisellä silppurilla. Kuori ja raasta porkkanat.
3. Jauhaa kaali porkkanalla ja suolalla mehun valmistamiseksi. Lisää laakerinlehdet ja sekoita.
4. Laita hienonnettu kaali kaali-lehtien säiliöön tamputtamalla se tiukasti. Peitä viimeinen kerros kokonaisilla kaalinlehdillä. Paina alas, jotta mehu menee.
5. Aseta lankku kaalille ja taivuta. Jätä sisätiloihin 3-4 päivää.
Tärkeä! Kaali on lävistettävä pohjaan puupuikolla, poista vaahto ja varmista, että se on aina mehun peitossa.
6. Käymisen loputtua laita hapankaali 3 litran purkkeihin, sulje muovikannilla ja säilytä.
Nauti ateriastasi! Onnea sinulle!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Yandex. sanansaattaja <<< Napsauta tätä!
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen :)))
Kiitos lukemisesta loppuun asti!