Aivan äskettäin kysyin itseltäni "Miksi en ole koskaan yrittänyt tehdä kinkkua omin käsin tähän asti?" Päätin olla laittamatta tätä ajatusta takapolttimelle ja keittämään kaiken kotona. Ja koska tämä on ensimmäinen kokemukseni tällaisten herkkujen valmistamisessa, tein paljon virheitä. Nyt kerron sinulle, että ehkä negatiivisesta kokemuksestani on hyötyä jollekulle ...
Löysin mielestäni terveellisimmän ja helpoimman reseptin kinkun valmistamiseen. Resepteissä ilmoitettiin vain yksi lihalaji, ja tämä on ensimmäinen virheeni: kotitekoinen kinkku tai makkara on kypsennettävä useista lihalajeista.
Käytin kotimaisen kanan lihaa, erotin lihan luusta, lopulta sain 1200 grammaa lihaa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi suolalla ja lisää puoli rkl kuivaa adjikaa, jätä 1 tunniksi.
Sitten 4 pientä tomaattia (280 grammaa) kaadettiin kiehuvalla vedellä ja jätettiin muutamaksi minuutiksi, tämä on välttämätöntä, jotta iho voidaan helposti poistaa vihanneksista, kuorittu muutama valkosipulinkynsi (7 kappaletta).
Sitten leikkasin tomaatit pieniksi paloiksi. Tulevaisuudessa sanon, että kinkun tomaatteja ei tuntunut ollenkaan.
Sitten hän kuljetti tomaatit ja lihan lihamyllyn läpi suurimpia reikiä sisältävällä suuttimella, puristi valkosipulin jauhelihaan puristimella. Ja tämä oli toinen virheeni, minun piti ottaa vaivat ja pilkkoa liha veitsellä.
Jauheliha sekoitetaan hyvin tasaiseksi.
Koska päätin valmistaa kinkun, laitoin puhtaan muovipussin kinkkukoneeseen ja pakkasin sitten tiukasti kaiken jauhelihan. Hän sulki kinkkutuottajan kannella ja kiristi sen jousilla.
Reseptin mukaan sinun on lisättävä 15 grammaa gelatiinia, mutta päätin, että se ylikuumenisi siellä eikä näytä sen ominaisuuksia, ohitin tämän vaiheen, ja ilmeisesti turhaan ...
Sitten hän pani kinkun suurimpaan kattilaan ja kaatoi sen kylmällä vedellä, laittoi sen tulelle. Keittämisen jälkeen keitetty puolitoista tuntia.
Kun kinkku oli kypsynyt, jäähdytin sen huoneenlämmössä poistamatta sitä muotista, sitten laitoin sen jääkaappiin pariksi tunniksi. Kun aloin poistaa kinkkua muotista, pussissa oli noin 150 ml nestettä, minkä vuoksi oli tarpeen lisätä gelatiinia, jotta kaikki tämä neste pysyi kinkussa. Mitä sen seurauksena tapahtui?
Tämän seurauksena kinkku, leikattaessa, hajosi palasiksi eikä pitänyt muotoa hyvin, vaikka sen jälkeenkin sen poistaminen muotista oli riittävän tiivistä ja ensi silmäyksellä näytti siltä, että kokemukseni olivat menestys, mutta ei...
Se maistuu... se on melko syötävä, mutta en halunnut saavuttaa tällaista tulosta, se osoittautui kuivaksi puristetuksi lihaksi eikä kinkkuksi.
Olen erittäin kiitollinen, jos joku lukijoistani jakaa todistetun reseptin kinkkuun, haluan todella valmistaa erittäin laadukkaan ja herkullisen herkun.
Kiitos huomiosta ja tilaa kanava, edessä on monia mielenkiintoisia asioita!
Voi hyvin!