Hei, nimeni on Oksana! Terveisiä kaikille kulinaarisella kanavallani ja hyvää uutta vuotta! Toivotan teille kaikille terveyttä, onnea, menestystä työssäsi, ja kaikki toiveenne toteutuvat!
Tänään siirrymme jo vähän uudenvuoden pöydästä, ja valmistan ohuita kakkuja jauhelihalla ja juustolla täytettyihin nyytti taikinoihin. Ne muistuttavat hieman leivonnaisia, mutta johtuen siitä, että sipulia vieritetään lihamyllyn läpi ja juustoa lisätään, ne osoittautuvat paljon mehukkaammiksi.
Keittämisen ainesosat:
Testiä varten:
Lämmin vesi - 200 ml
Kanamuna - 1 kpl.
Suola - 1/2 tl l.
Etikka 9% - 1 rkl l.
Kasviöljy - 1 rkl. l.
Jauhot - 450 g
Täyttö:
Jauheliha - 350-400 g
Lampun sipulit - 1-2 kpl.
Suola, mustapippuri, mausteet - maun mukaan
Kova juusto - 100 g
Kasviöljy paistamiseen
Taikinan keittäminen. Riko muna kulhoon, lisää suolaa, kaada lusikallinen etikkaa ja lämmintä vettä taikinan kaltaisessa lämpötilassa. Sekoita kaikki vispilällä.
Siivilöi seuraavaksi jauhot ja vaivaa pehmeät nyytit. Jos määritetty määrä jauhoja ei riitä sinulle, lisää lusikka. Mutta taikinan tulisi silti pysyä pehmeänä. Kun taikina on jo saavuttanut halutun koostumuksen, kaada kasviöljy. Ja me vaivaamme vähän aikaa. On parempi peittää kulho taikinalla kalvolla ja antaa sen seistä vähintään 5 minuuttia. Tänä aikana taikinan gluteeni rentoutuu ja toisen vaivaamisen jälkeen siitä tulee joustavampaa.
Sillä välin valmistelemme täytettä: otamme valmiita jauhelihaa tai vieritämme lihaa lihamyllyn läpi, lisää sipuli, jota myös vieritämme lihan kanssa lihamyllyn läpi, tai jauhaa se Tehosekoitin. Ja voit myös raastaa... Lisäämme myös suolaa, mustaa jauhettua pippuria ja joitain mausteita makusi mukaan - lisäsin 1/2 tl. l. humala-suneli. Sekoita kaikki hyvin, kokeile sitä - ja säädä suolapitoisuus.
Ja nyt hieromme juustoa karkealle raastimelle jauhelihaan, sekoitetaan jälleen kaikki.
Kuten sanoin, taikina toisen vaivaamisen jälkeen tulee tasaisemmaksi ja joustavammaksi.
Annetusta taikinamäärästä tulee 5-6 isoa kakkua - mutta tietysti tämä riippuu koosta, voit tehdä pienemmän koon, mutta suurempina määrinä. Jaa taikina parilliseen määrään paloja - 2 kpl menee yhdelle kakulle. Rullaa jokainen pala hyvin ohuesti - laita lihatäyte keskelle, vähän reunoista.
Yläosaan laitamme toisen ohut kerrottu kakku, paina alas vapauttamalla ilmaa ja purista reunat tiukasti. Liian paksut reunat voidaan leikata - ja sitten näistä paloista tehdä yksi kakku ilman täyttöä.
Paista tällaiset kakut pannulla molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita pienessä määrässä kasviöljyä. Peitä pannu pannulla kannella niin, että täyte on 100% paistettua.
Ja tässä on tulos - kuuma, rapea ja herkullinen!